как варить уху - советы ухуделов

топ 100 блогов maxnicol13.02.2022 Пришел очередной рецепт из интернета.
Времени на то, чтобы смотреть всё, что приносит река Интер, у меня, конечно, нет
Но рыбные материалы стараюсь читать.

Эту кулинарную гуру я уже как-то цитировал - не могу пока найти ссылки на посты с её премудростями - бойко и броско начинает кулинарный редактор Food.ru и этот рецепт:

"Уха готовится из одного сорта рыбы. Это может быть осетровая, окуневая, судачья уха. Не подходят для ухи лещ, плотва, налим. Из них готовится только рыбный суп."
Почему, Господи? Почему только из одного вида /виды мадам беспечно называет сортами рыбы/? Кулинарный редактор ничего не слышала о тройной ухе? Похоже, она и вовсе не знает, какой насыщенной получается юшка, если сварить сначала окуней и ершей, не снимая чешую, а потом уже, вынув эту мелочь, закладывать в бульон порционные куски.
Мне всегда казалось, что в уху вообще идет всё, что выловили, рыбача на водоеме - главное, чтобы рыбы было много - и лещ с плотвой вполне годятся.
Чем, по мнению преподавательницы, уха вообще отличается от супа, где эта грань? Для меня уха - первое блюдо, приготовленное на костерке на берегу той реки или озера, в которых ты наловил рыбу, которую готовишь.
Ну а дама далее рассказывает, как готовить настоящую рыбацкую уху дома на кухне.
https://food.ru/recipes/4392-uha-iz-rechnoi-ryby

Задать вопросы прямо на её страничке не получилось: там нужно зарегистрироваться, указав номер телефона, а я не хочу, чтобы мне начал сыпаться спам.
Так что просто даю ссылки на мои размышления об ухе и супе.
https://maxnicol.livejournal.com/2415756.html
http://maxnicol.livejournal.com/1965763.html

Оставить комментарий

Архив записей в блогах:
Мажьтесь солнцезащитными ...
Хорошее интервью социолога Льва Гудкова . Краткая выжимка (там надо читать всё). "- 12% не поддается телепропаганде. - в апреле-мае 2014 года поддерживали прямую интервенцию российской армии на востоке Украины 74%. Сегодня эта цифра упала до 20-22%. - идеал – это брежне ...
ты пойми, не поможет тебе лесть, не поможет тебе плеть, а прими её так, как она есть, деревяшка должна спеть, будь всегда терпелив и не будь груб, чтобы нужный извлечь звук, знай, она хочет только твоих губ, хочет только твоих рук, и без разницы, сколько часов ждёшь, сколько долгих пустых ...
«Президент Петр Порошенко подписал Указ о делегации Украины для участия в переговорах с Российской Федерацией о нарушении им своих обязательств по международным договорам Украины», — сообщила пресс-служба главы государства в канун Нового года. Понятно, что Петр Порошенко имел в вид ...
Сегодня я решил провести своеобразный эксперимент. А именно узнать силу Дня влюбленных. А точнее - что может сотворить открытка за 3 гривны с "неприступностью" девушки. Мысль об эксперименте пришла абсолютно спонтанно во время стояния в ...