как приручить форму?

enka_letka — 11.01.2023 Хлеб на закваске я пеку с февраля 2018 года. Выращивала для этого ржаную закваску, потом со временем перешла на кукурузную, когда хлеб стал безглютеновым. Сама я хлеб никакой не ем с мая 2019 года, но печь продолжаю. И за это время испекла огромную кучу буханок, а также выкинула немало форм с антипригарным покрытием. После выпечки какого-то количества буханок эти формы приходят в негодность и облезают :( И я давно уже думала: а не обзавестись ли мне чугунной с эмалированным покрытием? Своим чугунком с покрытием я вполне довольна. А формы для хлеба нашла на Амазоне, и чуть не год на них смотрела и размышляла. И вот после того, как выбросила перед НГ очередную простую дешевую форму, все-таки заказала. Эстетически новая форма чудесная! Для моих буханок хлеба разве что чуточку маловата, но в принципе подходит. Вот только первая же буханка прилипла к ней намертво :((( Ее пришлось реально вырезать из формы, причем даже хлеб надо было разрезать на 3 части, иначе было никак... Из антипригарных форм хлеб буквально сам выпадал, а с новой формой я прямо в замешательстве. У кого-то есть опыт выпечки хлеба (не формового, а такого, где тесто выливается) в подобных формах? Кто-то пишет, что просто хорошенько опыляет хлеб мукой, но для моего теста этот вариант не подходит. Кто-то сначала прокаливает форму полчаса, потом туда опрокидывает хлеб, но для моего теста и этот вариант не годится? Нужно не умничать и всегда прокладывать форму бумагой для выпечки? но тогда это же на один шаг больше, а это вовсе не то, чего бы я хотела с новой формой...

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив