тонкие блины из печени

enka_letka — 06.01.2023 В моей коллекции рецептов из печени появилось новое блюдо: в четверг в Кауфланде продавали куриную печень по 59 центов за 400 г, причем нормальную, не с истекающим сроком годности, и я купила на радостях аж три упаковки. И из одной из них сделала блины по рецепту Юлии. Я давно думала их как-нибудь попробовать, и вот случай наступил.

Я сделала сразу двойной замес (то есть из 300 г очищенной и промытой печени), вышло 17 блинчиков диаметром около 16 см. Блины хороши тем, что в них вообще не входит никакая мука или крахмал. Только печень, яйца, немного сливочного масла (можно любое другое) и приправы, то есть этот рецепт подходит даже для карнивор диеты. Готовятся эти блины нетрудно, выходят хорошо. Они вряд ли понравятся, если печень не нравится совсем, все-таки вкус чувствуется. Но вообще довольно неплохо. Блины тоненькие и в них хорошо заворачивать все, что угодно. Я на пробу выбрала овечий греческий йогурт, тертую на мандолине свежую морковь (мне почему-то она нравится в сочетании с печенью) и.... самодельный печеночный паштет, тоже по рецепту Юлии :)) Ну да, это звучит как масло масляное, но на самом деле неплохо сочетается. Блины я начиняла так: 1 разрез по радиусу, потом 3 разных сектора начинки из четырех равных долей круга, а потом все это складывается по очереди три раза и выходит такой "треугольник" с разными начинками. Подсмотрела в Инстаграмме и иногда применяю для разных блинов. 10 блинов из 17 я решила применить для торта, но он еще не готов и про него я напишу позже.

Интересно, а с чем еще будут хорошо сочетаться печеночные блины?



Рецепт от автора Юлии Атаевой и ее фотография:

На 8 штук D 16 см:

150 г подготовленной куриной печени
2 куриных яйца С1 (100-106 г без скорлупы)
10 г оливкового масла, растопленного гхи, любого другого
свежемолотый черный перец
луковый порошок
чесночный порошок
сушеный базилик
мелкая морская соль (осторожно, легко пересолить)

Специи можно добавить те, которые нравятся, можно не добавлять. Печень зачистить от жилок, прожилок и всего лишнего, промыть под холодной проточной водой, до чистой воды. Можно замочить в ледяной воде на 30 минут. Обсушить на бумажных полотенцах, взвесить, нарезать. Погружным блендером взбить печень с яйцами, маслом, солью и специями в абсолютно гладкое однородное жидкое тесто. Сначала на низкой скорости, затем на самой высокой. Печь точно так же, как все остальные блины, рецепты которых выше. Сырое тесто несравнимо сильнее пахнет печенью, чем готовые блины. Край хрустящий. На фото козий творожный сыр выложила ложкой для мороженого, посыпала специями. Со сметаной тоже вкусно, остывшие.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив