Как правильно тушить свинину?

useful_faq — 01.11.2022

Была задача приготовить мясо в духовке. В качестве мяса - примерно 2кг кусок окорока на кости с салом и шкурой. Часа на 3-4 сунул в кастрюлю с луком, солью, горчичным соусом, типа немного промариноваться. Потом в закрытой кастрюле поставил в духовку на 180 гр. Стояло часа два. Торопился, поэтому через два часа вытащил из кастрюли, готовность % на 80. Положил на открытую сковородку и ещё за час в режиме конвекции зарумянил с обеих сторон.

Итог - там где ближе к жиру - ок, остальное мясо получилось жёсткое. Подозреваю, что надо было на меньшей температуре, но дольше. Это правильно? Сколько и на какой температуре тушить, чтобы добиться от окорока хоть какой-то взаимности мягкости? И ещё, сейчас его дотушивать уже бессмысленно или есть шансы? Или может стоило жир срезать и положить снизу/сверху чтобы он пропитал остальное мясо?

Оставить комментарий

Популярные посты:

credobnik

Наркологическая клиника Санкт-Петербург: помощь рядом с вами

home_and_garden

Строительство избушек достигло 15 этажей, правда наискосок

neusolga

Про новогоднее настроение

mikhaelis2009

Памятные монеты 2 евро с текстовым оформлением

rivka381

Юмор.

your_food_today

Пельмени С Гор Кавказа

a_tushin

Проблемы?

perebeia

Солдаты

inna1903gr

Быстрые сборы

• Ранее
• Архив