что это за химикалия такая?

useful_faq — 26.10.2022 берём рис, грамм этак 70, варим в литре воды до получения жидкой такой каши часа два. остужаем до примерно 40-50ц, кидаем по прописи или примерно 4х от прописи ферменты "А", "Г", "П". (амилосубтилин, глюкаваморин, протосубтилин). держим при примерно 40-55ц час-три-пять-десять-сутки. жижа разжижается и становится сладкой, выпадают "скелетики" рисинок (скорее всего целлюлоза). -- тут всё понятно. пропись примерно как для легкого пива.

но при этом остаётся какая-то нехорошая очень мелкая муть, которая синеет от йода (поэтому и тупил почти сутки, хотя немутная фракция перестала синеть уже через час). эта муть очень хреново фильтруется, не похожа ни на классический сырой крахмал, ни на пшеничный белок, ни на разваренный клейстер.

собственно вопрос. а что это такое? что ещё кроме "разваренного" крахмала будет синеть от йода?

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив