Как из говна сделать котлету. Или свиная котлета на косточке в луковом маринаде

топ 100 блогов tatiaz11.05.2014
Как из говна сделать котлету. Или свиная котлета на косточке в луковом маринаде

Как из говна сделать котлету. Или свиная котлета на косточке в луковом маринаде

На днях я писала в журнале, что нежданно-негаданно свалилось на меня чуть не пол туши свиньи, совершенно уродски порубленной. Ненавижу, когда мясо выбирают за меня. Мне надо видеть, что я покупаю. Но тут родственники, зная о моем хобби, решили меня осчастливить и подарили мне два кусмана свинины каждый кг по 4-5. Я сутки носилась с ней, как с писаной торбой, понятия не имея, как ко всему этому приложиться.
Вот так это богатство выглядело при нашем первом знакомстве.

Как из говна сделать котлету. Или свиная котлета на косточке в луковом маринаде

Как из говна сделать котлету. Или свиная котлета на косточке в луковом маринаде

С другой стороны оно такое. Ребра см по 3 - ужас.

Как из говна сделать котлету. Или свиная котлета на косточке в луковом маринаде

Это второй кусок. Он подморожен, поэтому подчеревок отодрать не могла.

Как из говна сделать котлету. Или свиная котлета на косточке в луковом маринаде

Как из говна сделать котлету. Или свиная котлета на косточке в луковом маринаде

Как из говна сделать котлету. Или свиная котлета на косточке в луковом маринаде

Как из говна сделать котлету. Или свиная котлета на косточке в луковом маринаде

Надо ли говорить сколько мам я вспомнила, пока его разглядывала? Но потом оно оттаяло.
Вот, собственно, виновник торжества. Весит этот кусок 4 кг.

Как из говна сделать котлету. Или свиная котлета на косточке в луковом маринаде

Сначала я обозрела вот эту сторону и долго рыдала - ну какого ж хрена надо было срубать с нее ребра? Ведь мог бы получиться шикарный шашлык а-ля адыгейский, но, сука, блин, будет же сухой край.

Как из говна сделать котлету. Или свиная котлета на косточке в луковом маринаде

Обратная сторона выглядела повеселее, но все равно печально, поскольку свинья при всем при этом была, видимо, большим мутантом, ибо толщина ребра была около 3 см. Плюс много других нюансов в виде незапланированного костного каркаса, но это ладно. Вырезку делать из этого дела - ну можно, конечно, но тогда все на зап. части, кроме карбоната. Ни шашлыка тебе нормально, ни гуляша. Только фарш.
В общем, крутила я вертела эту свинью и решила-таки делать шашлык а-ля адыгейский - ну стейки на косточки. Жиром вроде это дело облагалось, поэтому сухим получиться не должно.
В общем, глаза боятся, а руки делают. Пустились в пляс.
А что было со вторым куском читайте в продолжениях.

Как из говна сделать котлету. Или свиная котлета на косточке в луковом маринаде

Надо:
В идеале нужны нормальные свинячьи стейки, или просто шашлык из шейки, или ребер.
Много лука.
Укроп.
Кинза.
Тимьян.
Базилик.
Свежемолотый черный или белый перец.
Соль.
Немного оливкового масла у меня с розмарином - супер для шашлыка.
Пара столовых ложек соуса наршараб для кислинки, или гранатовый сок.

Приготовление:
Сначала я, конечно, сразилась с этим мутантом. Срезала с него шкуру.

Как из говна сделать котлету. Или свиная котлета на косточке в луковом маринаде

А затем порезала на стейки.

Как из говна сделать котлету. Или свиная котлета на косточке в луковом маринаде

При разделке все оказалось не так плохо. Внутри были и прожилки сала и необрезанный край. А вот тот ужас, что был вначале, я просто обрезала и на шашлык не пустила, а оставила на прочие нужды, в том числе на изготовление ветчины.

Как из говна сделать котлету. Или свиная котлета на косточке в луковом маринаде

К слову каждый долбаный стейк весил около 500 грамм - да, вообще, не надо мне ничего говорить, сама в шоке.

Как из говна сделать котлету. Или свиная котлета на косточке в луковом маринаде

Лук очистила. В результате выяснилось, что вот такая красота у меня в мешке проросла, ну я ее тоже в маринад пустила. Как из говна сделать котлету. Или свиная котлета на косточке в луковом маринаде

Как из говна сделать котлету. Или свиная котлета на косточке в луковом маринаде

Порезала кусками, которые удобно будет разбивать блендером.

Как из говна сделать котлету. Или свиная котлета на косточке в луковом маринаде

Добавила к луку специи.

Как из говна сделать котлету. Или свиная котлета на косточке в луковом маринаде

И перемолола все блендером.

Как из говна сделать котлету. Или свиная котлета на косточке в луковом маринаде

Зелень мелко порубила.

Как из говна сделать котлету. Или свиная котлета на косточке в луковом маринаде

Добавила к каше из лука.

Как из говна сделать котлету. Или свиная котлета на косточке в луковом маринаде

Туда же масло и наршараб. Перемешала.

Как из говна сделать котлету. Или свиная котлета на косточке в луковом маринаде

В маринад опустила стейки, как следует обваляла с двух сторон и в пакет. Туда же остальные стейки, сверху остаток соуса. И на ночь мариноваться. Можно и час-другой подержать, но я с вечера готовлю, поэтому у меня - ночь.

Как из говна сделать котлету. Или свиная котлета на косточке в луковом маринаде

На закуску лук кольцами-полукольцами с сумахом.

Как из говна сделать котлету. Или свиная котлета на косточке в луковом маринаде

На другой день пожарила стейки на решетке. На сильно разогретых углях. После того, как одна сторона зарумянилась, накрыла барбекюшницу крышкой, подержала минут 7, потом дожаривала без крышки. На все про все ушло минут 15. Мясо прожарилось отлично! Было мягким и сочным! И все это несмотря на то, что кусман был толстенным и вполне имел шансы остаться сырым. Благодаря, оставленному жиру, мясо не высохло. В общем, слава тебе господи, все получилось хорошо! Хотя от вида этих огромных кусков все были в шоке. Как из говна сделать котлету. Или свиная котлета на косточке в луковом маринаде

Как из говна сделать котлету. Или свиная котлета на косточке в луковом маринаде

В общем, если вам попался не очень удачный отруб, не расстраивайтесь! При достаточной фантазии из этого отруба можно приготовить много всего. У меня получилось 3 вида шашлыка, плюс ветчина, плюс кусочки на суп там, или на колбасу, в нычке. Как из говна сделать котлету. Или свиная котлета на косточке в луковом маринаде

Как из говна сделать котлету. Или свиная котлета на косточке в луковом маринаде

Да... это еще не все эпопея этой свинюхи, будет еще три части продолжения, так что следите за новостями! Как из говна сделать котлету. Или свиная котлета на косточке в луковом маринаде

Как из говна сделать котлету. Или свиная котлета на косточке в луковом маринаде

Муж потребовал сфоткать прозрачность сала... не знаю видно ли на фото. Как из говна сделать котлету. Или свиная котлета на косточке в луковом маринаде

Как из говна сделать котлету. Или свиная котлета на косточке в луковом маринаде

Приятного! Как из говна сделать котлету. Или свиная котлета на косточке в луковом маринаде

Как из говна сделать котлету. Или свиная котлета на косточке в луковом маринаде
Еще больше пошаговых фото-рецептов.

.

Оставить комментарий

Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
Что-то я не поняла посыла этой вот статьи. Что это такое вообще – сложные отношения? Статья написана в модном ныне стиле “я научу вас жить, потому что вы сами тупые”. Такими статьями полон топ ЖЖ, по-моему. Но некоторые вещи тут обрисованы верно, по-моему. Жду вашего мнения в коментах. Е ...
Сегодняшние события в Киеве я ждал. Ждал с интересом. Было интересно посмотреть, как власть будет сливать Майдан. Дело в том, что это уже традиция. Первый Майдан был слит на вторую-третью годовщину. Судя по всему, именно такой сценарий прописан и для второго. Что было известно ДО 20 ...
Ну, что тут сказать про Карабах? По сути - ничего, потому, что все, что надо, было уже сказано три года назад. Когда армяне практически эталонно слили Карабахский конфликт, слили в прямом эфире и практически в эталонных условиях. И единственным фактором, не приведшем тогда к полной и ...
Новости дня Заявление патриарха Кирилла о событиях на Манежной площади 11 декабря на Манежной площади в Москве произошли массовые беспорядки. Вести.Ru публикуют заявление Патриарха Московского и Всея Руси Кирилла об этих событиях. ...
Хреновые новости. Это график на основании данных Росстата – на нём хорошо видно, что народ с 2014 года начал массово валить из страны. Ситуация как в 90-х. И у нас нет оснований не доверять Росстату. Если они и врут, то явно занижая реальную статистику оттока людей. График: ...