Как худели в 1955

devki_na_diete — 14.09.2010 Дорогие девушки! Недавно на глаза попалась книга-мечта всех хозяек СССР, а именно: "Книга о вкусной и здоровой пище" выпуска 1955 г. (это 4-ое издание, первое было в 1952 г.). И есть там занимательная статейка о лечебном питании (в частности, приводится диета для больных ожирением). Меня рекомендованный рацион поверг в шок!
Почитать о том, как советовали худеть нашим бабушкам, можно почитать здесь

Продолжаю делиться мыслями о «Книге о вкусной и здоровой пище» 1955 г.в. 
«Без ножа зарезала» статья про лечебное питание при ожирении. Сегодня такое меню сошло бы за программу для набора веса, но никак не для снижения. Количество "больших калорий" (именно так в те времена обзывали ккал) не указывается, но даже беглого взгляда достаточно, чтобы определить: здесь явно больше 2000 ккал /день. Но по тем временам это существенное снижение дневной калорийности рациона, поскольку человеку, не занимающемуся физическим трудом, в день рекомендовано было потреблять 3000 ккал, а тем, кто работает физически (читай: усиленно занимается спортом, 4500-5000 ккал). И вообще, сегодняшний полноценный рацион на 1500 ккал соответствует норме для детей 1,5-3 лет!  Хлеба,  масла (причем, сливочного!)……. жжуть!!!!! И жрать практически ночью!  Чтобы не быть голословной, привожу цитату.

Дневное меню диеты при ожирении, некоторых формах сахарного диабета и при заболеваниях, требующих, по указанию врача, ограничения в пище углеводов.
8.00: Хлеб ржаной (200 г.), сельдь (30 г.), отварной картофель (100 г.), масло сливочное (5 г.), салат из капусты с яблоками (яблоки 50 г., капуста 250 г., лимонная кислота, сахарин, соль), стакан кофе с молоком (50 г.) и сахарином.

11.00: Каша из пшеничных отрубей с молоком (отруби 50 г., крупа 20 г., молоко 60 г.), стакан отвара шиповника.

14.00: Хлеб ржаной (100 г.), щи на мясном бульоне; тушеное мясо (мясо 100 г., масло 10 г.), гречневая каша на подливке от тушеного мяса (крупа 40 г.), салат из квашеной капусты, яблоко (100 г.).

17.00: Котлеты из картофеля и пшеничных отрубей (картофель 200 г., пшеничные молотые отруби 50 г., молоко 40 г., ? яйца, масло 10 г.), стакан кофе с молоком на сахарине (молоко 50 г.).

29.00: Хлеб ржаной (100 г.), котлета мясная жареная (мясо 70 г., масло 5 г.), тушеная капуста (масло 5 г.), сыр (20 г.).

За час до сна: Крутое яйцо, стакан отвара шиповника.

Без ограничения («по аппетиту») можно есть капусту, огурцы, салат, кабачки, "отмытые от сахара" морковь и свеклу.

Что нам предлагают в качестве блюд  для больных ожирением? Всего 19, поэтому приведу список полностью, процесс приготовления опущу, ибо кому интересно, всегда сможет найти эти рецепты в недрах Сети или, на худой конец, в бабушкиной кулинарной книге, а данный пост не носит кулинарного  характера. Ингредиенты некоторых блюд процитирую, и следует иметь в виду, что все рецепты даны из расчета на 1 порцию.

1. Хлеб из молотых отрубей с мукой.
2. Бульон мясной с пудингом из ветчины и лиственной зелени.
3. Щи зеленые с яйцом.
4. Бульон мясной с фаршированными огурцами.
5. Борщ из вымоченной свеклы.
6. Тушеная говядина с баклажанами, грибами и помидорами.
7.  Ломтики вырезки с помидорами и цветной капустой (вырезка 150 г., масло сливочное 15 г., помидоры 75 г., лук зеленый 25 г., сметана 25 г., капуста цветная 20 г., зелень петрушки 5 г.).
8. Шницель из цветной капусты.
9. Голубцы с грибами и яйцами.
10.  Помидоры, фаршированные телятиной.
11.  Морковный пудинг из вымоченной моркови (морковь 150 г., масло сливочное 15 г., сметана 30 г., молоко 50 г., творог 50 г., 1 яйцо, отруби пшеничные 5 г., сахарин по вкусу).
12. Печенье из творога и миндаля. (творог 50 г., миндаль очищенный 50 г., 1 яичный желток, масло сливочное 2 г., сахарин и ваниль по вкусу).
13. Каша овсяная с пшеничными отрубями (овсяная крупа 40 г., отруби пшеничные 40 г., масло сливочное 10 г., молоко 100 г., вода 200 г.).
14. Соус сметанный с помидорным соком (сметана 50 г.,  1 желток, помидоры 40 г.).
15.  Соус майонез (растительное масло 25 г., ? яичного желтка, горчица 2 г., уксус по вкусу).
16.  Соус лимонный с грибами и каперсами (сливки 50 г., 2/3 яйца, лимон 15 г., грибы маринованные 20 г., каперсы 5 г.).
17.  Мармелад из тыквы и ревеня на сахарине.
18. Компот из ревеня и яблок на сахарине.
19. Желе лимонное на сахарине. 

P.S.: ну и, конечно, без майонеза худеющему явно не обойтись... Сейчас это меню выглядит чуть ли не издевательством, но в какой-то степени объясняет стремление наших бабушек (и части старорежимных мам) накормить своих домочадцев пожирнее и поуглеводистей.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив