Как делают строганину. Научили тонкостям, думал, что все намного проще

топ 100 блогов bepowerback19.02.2021 Раньше я думал, что строганина - это просто любая сырая замороженная рыба, нарезанная ломтями, пока не побывал в Якутске. Здесь нам правильно приготовили строганину, объяснили и показали все тонкости. Для строганины нужна правильная рыба, подготовленная правильным способом и правильный нож, желательно якутский.

Как делают строганину. Научили тонкостям, думал, что все намного проще

Источник: https://zen.yandex.ru/media/bepowerback/kak-delaiut-stroganinu-nauchili-tonkostiam-dumal-chto-vse-namnogo-prosce-6011ae4620625351f735e377



Не всякая рыба годится на строганину. Лучшие породы для этого чир, омуль, нельма, осётр, муксун. Лучшая для строганины рыба должна быть поймана подледным способом, то есть зимой при экстремальных температурах. Ее должны вытащить живой, после чего сразу же положить на лед, чтобы она замерзла. Рыба таким образом проходит термообработку, только не теплом, а холодом. Размораживать и снова замораживать ее нельзя, т.к. оттаявшая и вновь замерзшая рыба ледениста и неприятна на вкус.

Как делают строганину. Научили тонкостям, думал, что все намного проще

Мы взяли для этого чира, в Якутии не нужны морозильники, чтобы сохранить рыбу в замерзшем состоянии после рынка, достаточно подержать его на балконе. Там холоднее, чем в морозильниках

Как делают строганину. Научили тонкостям, думал, что все намного проще

Сначала очищаем тушку от плавников, кожи и чешуи

Как делают строганину. Научили тонкостям, думал, что все намного проще

 После очистки рыбы от кожи и чешуи она готова к приготовлению непосредственно самого блюда. Если рыба слишком заморожена, то стоит дать полежать несколько минут, чтобы немного оттаять. Но не сильно, рыба не должна быть мягкой.

Как делают строганину. Научили тонкостям, думал, что все намного проще

Дальше упираем рыбу головной частью в пол, держа за хвост и начинаем строгать

Как делают строганину. Научили тонкостям, думал, что все намного проще

Кусочки не должны быть слишком тонкие или толстые, а ломти должны в процессе строгания немного завиваться.

Как делают строганину. Научили тонкостям, думал, что все намного проще

Все это подается на стол вместе с солью и перцем. Желательно съесть кусочки, пока они не оттаяли, иначе теряется вкус, поэтому лучше строгать несколько раз, оставляя рыбу на улице между подходами, чтобы блюдо всегда оставалось в холодном состоянии. Это реально вкусно! Приятного аппетита!:)

Как делают строганину. Научили тонкостям, думал, что все намного проще

Не забываем ставить лайк и подписываться на мой канал: https://zen.yandex.ru/bepowerback

О моих актуальных поездках и приключениях можно прочитать в инстаграме: https://www.instagram.com/bepowerback/

Оставить комментарий



Архив записей в блогах:
Друзья! Не стоит умирать в борьбе. Нужно бороться дальше. Будем делать это вместе. Вместе с вами. Я прошу вас прекратить голодовку. Вы нам нужны. Оригинал взят у doctor_liza в Астраханцы! Вчера вы говорили, что голодаете ради того, чтобы быть ...
Что-то последнее время наши дорогие рулевые выдают новости все интереснее и интереснее. На этот раз отжег Андрей Костин, рассказавший про то, что будет с долларовыми вкладами, если вдруг грянут новые санкции: «Я убежден, что все клиенты всех банков смогут получить назад свои деньги. Это ...
Ну не было еще такого чуда, чтобы у меня в августе уши мерзли. В мае в 2001 помню, когда снег внезапно выпал, в июне 2003 помню, ночами. Но чтобы в августе: не было такого! Выскочил с утра из дома, развернулся и пошел обратно, осеннюю курточку и обувь одевать. Несколько фотографий из апре ...
Люди добрые, А как у вас с цветами отношения? Не с теми, которые растут, и даже не с цветами жизни, а вот - с цветами-цветами, которые красный, зеленый и прочие крапинки. Я тут выяснила, что есть люди, которые во всех программах и приложениях на компах и в телефонах сразу ставят себе ...
    Геополитика для офицеров кратко, чтобы понимали куда стрелять.  Необходимо прекратить сверхвысокий уровень жизни и потребления одного из  трех главных центров - Китай, США, Европа.  Надо у кого-то отключить  рубильник!  Начался ...