Как выбрать духи Nina Ricci 
Челябинск. 
Пулемёт Сухова в кинофильме "Белое солнце пустыни" (1969) 
ГРИБНАЯ ДУША 
КУБИНСКИЙ КОКТЕЙЛЬ. МАМАША КУРАЖ И ЕЁ ДЕТИ 
Делал из дня ночь 
Последняя стадия перестройки — перестрелка 
О русском оружии 
Пресс-конференция Путина и Трампа. Главное.
03.07.2024 —
По паспорту она Наталья Юрская
Кабачки, цуккини и fiori di zucca
belan_olga — 03.07.2024
Поперли кабачки.
Я люблю их, но, к сожалению, никто в моей семье не разделяет этой любви. Поэтому мне приходится изголяться с этими кабачками, изобретая новые блюда. Если Тося Кислицина (фильм «Девчата») знала миллион рецептов блюд из картофеля, я примерно столько же знаю историй про кабачки.
Жареные кабачки кружочками, сверху посыпанные чесноком и укропом, знакломы всем. Я только советую обвалять кружочки кабачков не в муке, а в кукурузном крахмале. Так вкуснее и красивее. Ддя сторонников ПП кабачки делаются так: те же кружочки укладываются в кастрюльку, щедро добавляется нежирная сметана ( можно пополам с водой, солью и пряностями)- и тушить на огне минут 15-20.
Бабушка очень вкусно готовила фаршированные кабачки. Я раз в год обязательно ее рецепт повторяю. Тут помимо кабачков нужен еще вкусный фарш – с небольшим добавлением риса и много лука, и зелень, какую хотите. В каждом кружочке вырезаем серединку острым ножом, аккуратно заполняем фаршем. Каждый такой кусочек обваливаем в муке- или крахмале, слегка обжариваем с двух сторон до румяной корочки и складываем в казан или в кастрюлю. Заливку можно делать любую. Я люблю белую бешамель, так же делала и бабушка. Но некоторые предпочитают томатный соус, или аджику, водой разбавленную, а можно просто залить сметаной или сливкам – тут простор для творчества.
Очень модно последнее время стряпать из кабачков оладьи или блины. Их можно для более здорового питания запекать на пекарской бумаге в духовке без масла. Потом из блинов я делаю торт: кладу один блин на другой , между ними замазка из творога с солью, чесноком, зеленью. Можо использовать готовые мягкие сыры.
Дать торту постоять при комнатной температуре, потом убрать в холодильник часа на два. Нарезать треугольными кусочками, как торт. Это вкусно!
Что касается рагу или икры – я это люблю гораздо меньше. Делаю иногда, но кусочки для рагу должны быть довольно большими. Лук, сладкий перец, помидоры и никакой морковки – не люблю ее в овощной смеси. И кабачок или патиссон, что растет на огороде. Такую смесь можно консервировать, но я не люблю и не ем никакой консервации, а кроме меня, я уже говорила, кабачки никто не ест.
Можно перемолоть овощную смесь блендером, получится пюре, такое продают в магазинах в банках и называют кабачковой икрой. Но я не люблю ничего пюреобразного категорически.
Кабачки можно мариновать и солить, как огурцы. Можно жарить кусочки во фритюре ( не полезно, но вкусно). Можно запекать на огне, слегка смазав маслом. Молодые кабачки можно есть сырыми: нарезать их овощерезкой тонкими слайсами, заправить лимонным соком и солью. Миллион вариантов, правда.
А еще у кабачка очень вкусные цветы. В российской кухне они как-то не зашли, из экономии, наверное, а вот в итальянской очень даже популярны. Я помню, как мы заказали цветки кабачка, жареные в кляре, в Риме на площади Кампо ди Флори. Не помню название ресторана, но помню блюдо fiori di zucca, когда эти самые фиори наполнили мягким сыром с травками. Боже, как это было невероятно вкусно!
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
30.06.2024 —
Любимое блюдо Генри Киссинджера
28.06.2024 —
L'amour по-русски
27.06.2024 —
Квартира Михаила Ульянова ушла с молотка
26.06.2024 —
Где дорога, там и путь. Часть девятая, последняя
26.06.2024 —
Где дорога, там и путь. Часть восьмая
25.06.2024 —
Где дорога, там и путь. Часть седьмая
25.06.2024 —
Где дорога, там и путь. Часть пятая
25.06.2024 —
Где дорога, там и путь. Часть шестая
24.06.2024 —
Где дорога, там и путь. Часть третья
Архив записей в блогах:
Свои медали, завоеванные на Олимпийских играх в Мюнхене и Монреале, продала с аукциона бывшая советская гимнастка Ольга Корбут, 27 февраля сообщает ИА Красная Весна. На американском аукционе Heritage Auctions Корбут продала 5 олимпийских медалей различного ...
Какое яркое свидетельство эпохи! Мужика посадили на восемь месяцев за хранение советского пистолета, но помочь ему избавиться от бандитов - беспредельщиков согласились лишь за 20 миллионов. "Богдан решил купить квартиру под сдачу ещё в позапрошлом году и нашёл объявление о срочной ...
понадобилось сделать мне каско на грузовичок мой рабочий. поехал в салон ауди (точнее позвонил) обрисовал ттх - ок так и так в первом приближении каско будет стоить 125 косых ок думаю дай ка наипу систему - пишу в спецпост местных страховых агентов, начинают считать - мама моя в первом при ...
Неделька нер о вная вышла.... Взлеты и падения во всем. Полный непрофессионализм предсказателей погоды, вещающих три дня тому, что сегодня будет дождь и целиком холодная неделя, когда как уже второй день столбик градусника около 20 и это только в тени... На работе - затянувшееся радост ...
Довольно странная и, как обычно в нынешней России, подлая история с увольнением знаменитого «повара» Назарова (вместе с его женой-актрисой) из МХТ имени Чехова. То есть сам факт преследования за антивоенные убеждения, «охоты на ведьм» и «запрета на профессию» - оно, конечно, в РФ не ...
