рейтинг блогов

Жить со стилем, или как я чуть не стал сомелье

топ 100 блогов ilyavaliev06.08.2014 За летними заботами и поездками, друзья, совсем забыл я вам рассказать о замечательном мероприятии, на котором довелось побывать мне еще в начале июля – «Вино со стилем».

Жить со стилем, или как я чуть не стал сомелье


Пригубить бокал вина — все равно что ощутить на губах капельку из реки времен, говорил Ктфтон Фейдиман. О том, как правильно распознавать эти «капельки», чувствовать их глубокий вкус и тонкий аромат, нас учили настоящие французские виноделы.

Во-первых, мероприятие проходило в достаточно интересном формате: в течение дня мы посетили несколько совершенно разных мест, где учились разбираться в тонкостях вина, участвовали в мастер-классах по изготовлению сувениров, ну и просто прекрасно провели время в замечательной компании.

Жить со стилем, или как я чуть не стал сомелье

Казалось бы: что такого сложного в том, чтобы выпить бокал вина? С одной стороны, конечно же, ничего, но, с другой, - правильно подобранная компания раскрывает душу вина, открывает новые нюансы вкуса и аромата. А во французских винах, во всем мире признанных одними из лучших, согласитесь, есть что раскрыть и прочувствовать.

Жить со стилем, или как я чуть не стал сомелье

Делюсь секретами, которые удалось узнать у профессионалов. Во-первых, учимся вычислять ароматы. В качестве образцов нам дали множество флакончиков с запахом, на которых мы тренировались. Нужно отметить, только после знакомства с этими флакончиками мне удалось наконец-то прочувствовать те самые «нотки», о которых так часто говорят.

Жить со стилем, или как я чуть не стал сомелье

Жить со стилем, или как я чуть не стал сомелье

Познакомились мы и с самым настоящим шампанским – единственным видом вина родом из провинции Шампань, которое может так называться. Кстати, вы знали, что шампанское производят не из виноградного сока, а из уже готового вина методом вторичного брожения в бутылке? Вот и я не знал, как не догадывался и о необходимой вылежке вина на осадке (у хороших производителей - от 3 до 12 месяцев). От шампанского отличается «креман» - по сути такое же игристое вино, приготовленное по всем правилам производства шампанских вин, но только в других регионах – в Эльзасе, Бургундии, долине Луары и т.д. Соответственно, blanc de blancs (белое из белого) – произведенное только из белых (или некоторых красных) сортов винограда, а blanc de noirs (белое из черного) – только из черного сорта пино нуар. Кстати, чем меньше пузырьки в бокале, тем качественнее шампанское вино.

Жить со стилем, или как я чуть не стал сомелье

Еще один запоминающийся момент касался розовых вин, которые производятся методом … короткого кровопускания - это когда для достижения необходимого цвета вино оставляют настаиваться на короткое время, после получения нужного оттенка. Да-да, он и в самом деле так называется!

Очень интересен и метод извлечения осадка из бутылок шампанского вина: их постепенно поворачивают таким образом, что осадок опускается в горлышко. Как только это произойдет, горлышко замораживают, пробку вытаскивают, а осадок убирают. В бутылку доливают так называемый «дозажный ликер». Изобрела этот способ женщина, которая открыла и известное всему миру шампанское «Вдова Клико».

Еще один секрет, который я узнал: как правильно открывать шампанское. Оказывается, нужно крутить не пробку, а медленно вращать бутылку, пробка при этом должна оставаться в неподвижном состоянии.

Жить со стилем, или как я чуть не стал сомелье

Жить со стилем, или как я чуть не стал сомелье

Жить со стилем, или как я чуть не стал сомелье

Жить со стилем, или как я чуть не стал сомелье

В другом месте нашей остановке – ресторане Brix II нам рассказали о декантированни вин. Тут же узнал еще один маленький нюанс, на который нужно обращать внимание: год на этикетке обязательно должен совпадать с годом, указанным на крышке. Если этого нет – вино, увы, подделка.

Жить со стилем, или как я чуть не стал сомелье

Жить со стилем, или как я чуть не стал сомелье

Жить со стилем, или как я чуть не стал сомелье

Перечислять все вина, которые нам предложили попробовать, не буду. Во-первых, дразниться некрасиво (а наверняка после этого вы начнете мне завидовать) и, во-вторых, их было очень много. Просто расскажу, какие сорта мне понравились больше всего: «Жанти» (ассамблированное вино золотистого оттенка) и красное Le Prieuré Saint Sever Avarus St. Chinian AOC, белые Clos Floridene Graves AOC 2009 и NEBULA Gitton Pere & Fils, Pouilly-Fume АОC, 2008.

На встрече нам поведали еще множество секретов, о которых, наверное, нужно будет рассказать в отдельном посте, а то этот и так получился очень уж длинным. Надеюсь, в следующий раз, выбирая бутылочку вина для ужина или какого-то знаменательного события, о некоторых из тех секретов, которыми поделился с вами сегодня я, вспомните и вы.

И я рекомендую Вам посетить подобные мастер-классы и попробовать научиться разбираться в винах — если не стать профессиональным сомелье, то хотя бы правильно выбирать вино для себя и близких.

Жить со стилем, или как я чуть не стал сомелье

Жить со стилем, или как я чуть не стал сомелье

И конечно зайти на сайт «Вина Франции», где есть рекомендации по сочетаниям французских вин с блюдами и рецепты.



Оставить комментарий

Архив записей в блогах:
Станция Очаково 80 лет назад. "Московский большевик" 1 июня 1945 года: ...
К нам в кошачий приют попросилась помогать девушка. Пишет мне: - Я бы хотела приходить помогать ухаживать за котиками. Но есть кое-что, что надо сказать. Мне 15 лет. Можно ли мне приходить к вам волонтерить? А я не знала. В общем, я ей так и написала, что я не в курсе, но думаю, если ...
Почему мы, женщины, так боимся утратить привлекательность? Может, потому, что без неё мы невидимы? Неинтересны? Нас как бы не существует? Даже представляя себя в пожилом возрасте, мы все хотим быть ухоженными, стильными, приятными глазу. Фото: istockphoto.com Иными словами, мы все ...
В нашем мире всё имеет конец. "Сколь верёвочке не виться..." Но из наличия конца с неопровержимой логикой выводится и наличие начала. Есть конец? Есть. Значит, где-то должно быть и начало.Начало точно такое же, как у нынешних китайско-индийских ...
              1. Для чего Путину нужен разгром несистемной оппозиции в России. 2. Новые люди Путина и псевдооппозиционные симулякры. 3. Разгром оппозиции, выборы и борьба за власть.   В последнее время, режим Путина начал активный разгром ...