Жареный картофель

kitchen_nax — 12.01.2010         Потребуется 1 кг картофеля (использовал "gold yukon", что считается не самым лучшим вариантом для жарки, но в данном рецепте подойдет и он), несколько зубчиков чеснока, пол-литра воды, лимон, пучок петрушки и 150 мл оливкового масла.
        Воду вскипятил и выжал в кастрюльку сок лимона (не солил). Картошку помыл, почистил и нарезал аккуратными кубиками. Всыпал картошку в кипящую воду. Варил 10 минут после повторного закипания. Картошку откинул на дуршлаг и дал остыть до комнатной температуры.
        На умеренном огне разогрел в сковородке масло. Положил в масло кубики картошки и очищенные зубчики чеснока (чеснок раздавил ножом). Жарил до появления уверенного желтого цвета. Затем, картошку извлек, дал стечь излишкам масла, посолил мелкой солью и пересыпал нарезанной петрушкой. Чеснок выбросил.
        Такая картошка впитывает мало масла, а под аппетитной корочкой будет сочная и слегка кисловатая мякоть. Мне кажется, что это хорошо идет как дополнение к рыбным блюдам, или к мясу кролика (козы).

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив