хронически поздравительное

samogon — 31.01.2022 31 января 1865 года Дмитрий Иванович Менделеев накатил стаканяку да и защитил докторскую диссертацию по теме "О соединении спирта с водою" и получил звание профессора Петербургского университета по кафедре технической химии, что позволило злопыхателям утверждать, что все эти кандидаты в доктора только тем и занимаются, что этанолы всякие злоупотребляют.



Кое-какие СМИ и прочие интернет-источники этот день называют Днем рождения русской Водки. Так вот, это не правда.

В своей работе («О соединении спирта с водой»), Д. И. Менделеев установил, что наибольшему сжатию отвечает раствор с концентрацией спирта около 46 % (по весу), что означает: при данном весовом соотношении компонентов происходит предельное уменьшение объёма смешиваемых жидкостей (взаимное растворение воды и этанола друг в друге уменьшает объём исходно взятых ингредиентов), то есть, при найденном Менделеевым соотношении, конечный объём раствора минимален.

Об отношении данного явления к производству водки или её оптимальной крепости в данной работе каких-либо упоминаний нет. Также в работах Д. И. Менделеева нет каких-либо данных и о том, что им изучались биохимические свойства спиртоводных растворов различных концентраций и физиологическое действие данных растворов. По сути, работа Менделеева «О соединении спирта с водой» относится к метрологии.

Установление же традиционного 40 % отношения спирта к воде стало результатом не исследований Менделеева, а работы чиновников, которые фактически (из-за удобства подсчёта, из-за некоторого увеличения поступающих акцизов) округлили установленную с начала XIX века крепость водки под названием «полугар» (около 38 %). Отношение в 40 % было закреплено в Уставе о питейных сборах и утверждено 6 декабря 1886 года.

И еще одна маленькая цитата:

Полугар - «...определяется таким образом, чтобы, влитая в казенную заклейменную отжигательницу, проба онаго при отжиге выгорела в половину».
Из Свода Российских Законов, 1830 год.

В свое время будучи в Питере зашел в магазин и обнаружил там водку "Менделеев" - производитель явно использовал эту легенду. На этикетке был нарисован какой-то Карабас-Барабас на фоне таблицы Менделеева, как бы намекая, что там в этой бутылке находится. Я не стал ее покупать. По совету других покупателей купил "Синопскую" и не ошибся.

Тем не менее, это не повод, чтобы не выпить за Дмитрия нашего Ивановича! Да и вообще, если сегодня не День рождения водки, то сегодня просто День водки. Этот праздник отмечается в любой день, когда есть водка. Ну, поехали!

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив