Хлебопекарные хвасты

virtualshopping — 01.04.2010 Я увлекаюсь выпечкой домашнего хлеба. Года два назад я начал с хлебопечки, потом мне перестало хватать ее возможностей, и я перешел к полноценной выпечки. Довольно быстро оказалось, что в РФ просто невозможно купить кучу всяких мелочей и гаджетов, которые облегчают жизнь хлебопека. Для части из них даже нет русского названия. Так что пришлось идти проторенной дорожкой виртуал шоппинга.

Картинка для привлечения внимания







На этом фото выставлены все мои гаджеты, которые я заказывал через интернет и которые я использую в выпечке хлеба.

Подавляющая часть куплена на Амазоне, поэтому сначала разберем то, что куплено в других местах.

Lame - специальное лезвие для насечки хлеба перед постановкой в печь



Корзинки для расстойки хлеба (круглая и две вытянутых) - продаются сайтом Breadtopia.com через Амазон



теперь пошел Амазон

Два силиконовых коврика Silpat - большой и маленький. Маленький, увы слишком мал, практически не используется.
Большой - используется как доска для замеса и формовки теста, к нему почти не липнет тесто. Но увы, нельзя использоваться острые вещи. Еще я заказывал среднего размера, но мне зачем-то прислали еще один большой :)

Ножи для теста.

Первый

И второй

Первый эргономичнее и прочнее, но увы совсем не острый. Второй острый (хотя и не как нож) и с дюймовой линейкой.

Форма для багетов


Почти не пользуюсь, потому что пока охладел к багетам, в основном из-за того что они совершенно не хранятся, черствые уже на следующий день.

Решетка для охлаждения хлеба



Изначально я хотел немного другую, вот такую , но тогда ее не было в наличии, и срок поставки 3-4 недели. Доволен, незаменимая совершенно вещь.

Большая металлическая лопатка

Для хлеба она не очень подходит, слишком узкая, поэтому вскоре была заказа другая лопата


Вот с этой вещью я наверное намучался больше всего. Основных проблем было две - разные стандарты ширины у нас и в США и габариты. Стандартная для США лопата не влезет по ширине в наши духовки, да и будут большие проблемы с размерами посылки. Очень обрадовался когда в продаже появилась вот эта, шириной 12 дюймов, что всего на 7 сантиметров уже, чем рабочая ширина моего камня для выпечки. Впрочем, теперь когда в Шипито доступны большие коробки, наверное я куплю на размер побольше :) Отдельно хочу сказать про материал. Это пропитанные органическим клеем целюлозные волокна. В результате получается лекгий, твердый, теплостойский (до 180 градусов) материал, безопасный для пищи, можно мыть в посудомойке (!), и устойчивый к порезам.

Пресловутая французская скалка :)


Нужна для выпечки некоторых видов хлеба, например когда нужно часть листа теста раскатать тоньше. Обычной скалкой это сделать почти никак.

Два термометра, для духовки и для пищи

Незаменимая вещь. С первым я понял что моя духовка плохо держит температуру. А со вторым я теперь точно знаю когда хлеб готов, в результате я перестал его пересушивать и он остается свежим дня на два дольше :)

Совок для муки


Просто совок. Маленький, как раз под 2кг мешки, удобный, легко моется.

Засеиватель :)

Позволяет равномерно посыпать мукой доску или тесто. Чем сильнее разводишь пружину, тем интенсивнее сыплется


И последний гаджет, который я забыл включить в фото - распылитель масла


В отличии от доступных в РФ Тескомы и Мисто, у него стеклянный резервуар. Отмечу, что он конечно не работает так идеально как написано. Основная проблем это масляный туман, который поднимается когда масло ударяется о тесто или емкость. Запаса воздуха хватает секунд на 10-15. Но зато я сократил свой расход масла раза в 2-3, и могу покрыть маслом тесто, не портя его кисточкой.

Ну и наконец 4 книги про выпечку хлеба. Самая лучшая это Bread Baker's Apprentice, самая "не очень" - Bread, она в основном для профессиональных пекарей, домашние рецепты там не продуманные.

http://www.amazon.com/gp/product/1580082688/ref=oss_product
http://www.amazon.com/gp/product/0688092616/ref=oss_product
http://www.amazon.com/gp/product/B002PJ4J5G/ref=oss_product
http://www.amazon.com/gp/product/0471168572/ref=oss_product

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив