Что «соль» и «спайс» делают с мозгом — руководство для родителей
06.01.2011 —
Домашняя кухня
Харчо
moyugolok — 07.01.2011
Наверное никакого другого супа вы от меня сегодня и не ждали. Разве можно читать книгу о Грузии, и не сварить харчо!
Этот суп кажется не представляет никакой сложности. И сегодня он как нельзя лучше подходит моему теплому настроению и искрящейся холодной зимней погоде,
Я много раз варила харчо, но сегодня это будет очень простой рецепт по мотивам "Харчо" из книги "Грузия. Первое, второе, третье",
Я достаю хорошую мозговую косточку, заливаю ее 4 литрами холодной родниковой воды, даю закипеть. В этот момент нужно обязательно находиться рядом с кастрюлей, иначе суп, как у меня, убежит, и тогда вам придется, как и мне, мыть плиту. Стандартные очищенные коренья - лук, морковь, сельдерей. Специи - лавровый лист, перец горошек, перец душистый, гвоздичка. Последнее время мне очень понравился в бульоне свежий тимьян - пяток веточек. Здоровым - острый перец чили, который можно очистить от семян, а можно положить и целиком. Закрываю кастрюлю крышкой, уменьшаю огонь до минимума, и на два часа я совершенно свободна.
Через два часа я достаю мясо, а бульон процеживаю.
У меня в морозильнике лежат остатки половинок помидоров, которые я на пару минут заливаю кипятком. Теперь можно легко снять с помидоров кожицу.
Нарезаю три головки репчатого лука.
Очищенные помидоры разминаю вилкой до состояния пюре.
Слегка охлажденное мясо режу на небольшие кусочки. и обжариваю его вместе с луком.
Перекладываю мясо с луком в готовый бульон, добавлю соль перец, стол. ложку хмели-сунели, щепотку растертых зерен кориандра. Даю супу повариться двадцать минут.
Тем временем в отдельной кастрюле отвариваю чашку промытого риса до полуготовности.
Добавляю в суп рис и подвяленую зелень кинзы.
Накрываю суп крышкой и иду гулять по деревне.
А теперь вам тест на наблюдательность. Сколько на этой фотке вы видете птичек?
Налюбовавшись зимними пейзажами я возвращаюсь домой.
Прошу к столу! У нас сегодня на обед харчо, и конечно хачапури.
И нужно не забыть подать свежую зелень кинзы и дольки лимона.
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
На этом месте ещё вчера стоял ларёк... Он пропал. Приметы: серого цвета, сделан из дешёвых стройматериалов, внутри - всё, что и в других магазинах, только цены в два раза выше. Ларёк все любили, он ни раз спасал меня и многих других в трудную минуту жизни как верный друг. Просьба наше ...
Доброе утро , дорогие Друзья:) Он наступил:) Долгожданный понедельник:) Вперёд!!! К новым вершинам. Сегодня родился "Тетрис". Уже 37 лет прошло. Солидный возраст. Конечно телефоны, айфоны и планшеты вытеснили его из нашей повседневности, но приятно вспомнить. ...
21:01:51 DSC_0279-3
Taken on June 23, 2017
Nikon Df ,24.0-120.0 mm f/4.0
ƒ/5.0
38.0 mm
1/100
100
Milan, Lombardy, Italy. Прогулка в Милане ...
Три четверти детей проводят меньше времени на улице, чем заключенные в тюрьмах! С любой зависимостью надо поступать одинаково – чтобы ее укротить и ослабить: ее надо морить голодом, делать большие перерывы. С чем приходилось бороться? Мне с ...
В магазинах Луганска продается все. Можно найти все продукты, средства по уходу и гигиене. У большинства нет денег, но потенциально на Донбассе можно достать необходимое. Но вот с чем реально проблема - это с лекарствами. Меня ПОСТОЯННО просят привезти то или иное лекарство. Пишут десяткам ...
