Для начала замесить тесто из 100 г сливочного масла комнатной температуры, 2 ст.л. воды и муки. Готовое тесто выложить в форму и слепить из него "форму" из теста. Следить, чтобы шар со всех сторон был равномерным.

Укрыть тесто пергаментом и засыпать внутрь рис, гречку или фасоль. Отправить форму с тестом в духовку. Выпекать тесто около 30 минут при температуре 180С.

Пока тесто золотится, сделать грибную начинку. Для этого вешенки нарезать небольшими кусочками.

Отправить вешенки в сковороду, налить немного растительного масла или, если хотите усилить сливочный вкус, добавить вместо растительного масла кусочек сливочного.

Лук почистить и нарезать. Добавить луковые кубики в сковороду. Жарить лук с грибами до готовности. Перед выключением добавить 2 ложки муки и 5 ложек сметаны, соль по вкусу и щепотку черного молотого перца, перемешать и выключить.

Пока вешенки остывают, сделать заливку для пирога. Для этого смешать 150 мл жирной домашней сметаны, 100 г плавленого сыра и 2 яйца.

Грибы отправить в форму, где уже остыло тесто.

Залить грибной шар заливкой.

Отправить грибной пирог в духовку и выпекать до момента, когда на пироге появится аппетитная корочка.

Пирог посыпать зеленью и теплым подать к столу.

Кстати, нужно использовать разъемную форму, если хотите достать грибной пирог без труда.

Приятного аппетита!