Гозинаки

your_food_today — 01.01.2020 Поздравляю всех с Новым годом!
Сегодня было бы непростительно не поприветствовать уважаемых участников сообщества главным грузинским новогодним десертом - гозинаки.
Гозинаки в Грузии готовится лишь один раз в году - на Новый год. И с ним связана одна старая и красивая традиция, которая многим может быть неизвестна. Когда часы пробивают полночь собравшиеся за новогодним столом гости кормят друг друга гозинаки приговаривая при этом "асе ткбилад дамиберди", что можно перевести как пожелание "состариться так же сладко"



Для приготовления десерта нужен мед и грецкие орехи. На килограмм орехов я беру полкило меда и буквально одну столовую ложку сахара для хрусткости.
Для начала орехи нужно нарезать. Кто-то до сих пор делает это вручную, иногда даже канцелярским ножом, а я использую очень старую советскую овощерезку - она прекрасно справляется с задачей.


В толстостенной кастрюле довести до кипения мед, слегка его остудить и довести до кипения вновь. Всего это надо сделать три раза. Когда мед закипит в третий раз насыпать в него сахар и добавить все орехи, продолжая делать всё на огне. Орехи смешать с медом мощной ложкой и лопаткой. Постоянно перемешивая содержимое кастрюли я дожидаюсь когда орехи задумают слегка прижариваться.


Выкладываю горячую смесь на смоченную водой поверхность, спреcсовываю смесь мокрыми руками и раскатываю мокрой скалкой на толщину примерно полсантиметра или чуть больше.


Остается только нарезать гозинаки ромбиками и разложить их примерно так на смоченных водой тарелках.
Если приготовленное съестся до Старого Нового года, сделаю еще одну партию )))

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив