Говядина в темном пиве (по-бельгийски)

— 13.05.2010

К сожалению, времени катастрофически не хватает на написание постов:( Но не поделиться таким рецептом было бы просто неприлично! Хоть и фото фигово, но вы сейчас все красоты зацените по описанию:)



Потому что это - отличный, очень такой мужской рецепт замечательного мяса с хлебом в немного необычном, но бесконечно вкусном соусе. bebinsky, спасибо!:)

На 700-800 гр говядины

500 гр репчатого лука

120 гр бекона

0,33 л темного пива (лучше бы, конечно, бельгийского, для аутентичности)

30 гр муки

20 гр сливочного масла

2 ст л оливкового масла

2 ч л уксуса (брала красный винный)

1 ч л сахара

2 ст л горчицы

2 лавровых листочка

Белый хлеб (типа небольшого багета, хотя это непринципиально, но удобно)

Черный перец и тимьян



Процесс:



(Будет без подробных фото, т.к. автор рецепта очень подробно показала все тут и тут



1. Мелко нарезать бекон, лук нарезать полукольцами, мясо – небольшими кусками (см по 3 с каждой стороны). Духовку разогреть до 160 градусов.



2. Обжарить бекон в оливковом масле на минимальном огне. Когда он поджарится и большая часть жира вытопится, вынуть бекон из сковородки в отдельную тарелку.



3. Также на маленьком огне в оставшемся жире обжаривать до мягкости лук, постоянно помешивая. Когда лук станет светло-карамельного цвета, всыпать сахар и хорошо перемешать. Закарамелизированный лук выложить в отдельную тарелку.



4. Мясо обвалять в муке и на сильном огне обжарить в сливочном масле, пока мясо не покоричневеет с каждой стороны. Если все мясо не помещается в сковородку, обжаривать лучше в 2 порции, иначе оно начнет давать сок и не будет обжариваться до корочки. Готовое мясо выложить на отдельную тарелку.



5. В сковородку влить уксус и пиво. Хорошо и аккуратно перемешать, чтобы все, что понаприлипало к сковородке за время готовки, оказалось в соусе.



6. В форму для запекания выкладываем слоями лук, бекон, мясо. Заливаем пиво-уксусом и добавляем соль-перец. Тимьян и лаврушку. Хлеб режем на кусочки сантиметра по 2 толщиной. И щедро намазываем каждый кусок горчицей (с 1 стороны!). И этой самой горчицей вниз выкладываем хлеб поверх мяса.



7. Накрыть фольгой и запекать в середине духовки 2 часа.



Достать, немножко подраться за вкуснющий хлеб, заценить все мясо. И отправиться за добавкой.



Приятного аппетита!



PS: Смотрите, как на нижней картинке хорошо видно, насколько прекрасен и пропитан хлеб!

Оставить комментарий

Популярные посты:

vespasianus

Assassin’s Creed: кризис идентичности Ubisoft?

michael2959

Лесной парк, и Храм апостола Петра и праведной Тавифы.

barchk

И куда только влезает?

vinnypuh

Каникулы закончены. Суровые будни.

pro100_mica

Память дня, Леонид Куравлёв

dymontiger

Исторический ежегодный фестиваль огня Up Helly Aa вновь зажигает в Шотландии

fonzeppelin

Трековое

aniskin1968

России здорово повезло, что нынешние релоканты ссыкуны, в отличии от

taxfree

Рыжий клоун обрушил фондовый и крипто рынок. Вас предупреждали об идиоте.

• Ранее
• Архив