Форшмак по многочисленным просьбам

Сразу предупреждаю: я делаю форшмак без картошки.

Хотя классические еврейские рецепты (например, знаменитого израильского повара Ромы Гершуни) настаивают на добавлении этого ингредиента. Рома вообще утверждает, что картошки должно быть больше, чем селедки. Тут я категорически против: если вы готовите картофельно-селедочный салат – то да, так. Но если просто форшмак - одну или две небольших картофелины, но лучше - обойдемся и вовсе без картофеля. Тем более у меня с картошкой сейчас сложные отношения, потому что я исключила ее из своего рациона.

Что в остатке: три хороших селедки. Очень важно качество сельди, она должна быть малосоленая, жирная, и лучше покупать не филе, а чистить самому хорошую баночную рыбку. Лука – штук пять крупных головок, лука много не бывает, так я думаю. Одно большое зеленое яблоко. Три вареных яйца.
Моя подруга Кируля настойчиво советует пропускать все ингредиенты через мясорубку, причем старинную, чтобы самому ручку крутить, чтобы масса получилась не в виде пюре, а все же фактурная. Я пошла дальше – я рублю все ножом. Да, это долго, это гемор, но поверьте, оно того стоит. Яйца и яблоко – на терке, а селедку и лук – острым ножичком. Моё ноу-хау: лук кладу не свежий, а слегка его пассирую в большом количестве сливочного масла. И больше масла в форшмак не добавляю. На такое количества нужно не менее 150 гр хорошего опять же сливочного масла.
Ну вот, порезали все меленько, натерли (с яблока , конечно, снимаем, кожицу). И тщательно все перемешиваем. Можно добавить несколько капель лимонного сока ( кто любит покислее) или чайную ложку сахарного песка ( тем, кто любит послаще). Готово.
Форшмак – удивительное блюдо. Это не еда, это деликатес, его можно съесть сколько угодно даже и без хлеба. А если с хлебом, то кусочки надо сначала прижарить или разогреть. И лучше – темная булка, типа бородинской.
Приятного!

Предыдущие записи блогера :

01.02.2019 — Ушла Валентина Березуцкая

30.01.2019 — Вот что он там делает?

29.01.2019 — Сирена

28.01.2019 — Беда, коль пироги начнет печи сапожник, а сапоги тачать пирожник

28.01.2019 — Сценка в троллейбусе третьего дня

28.01.2019 — Сколько картин украли в кино

27.01.2019 — Как родной сын Риммы Казаковой стал ее крестом

26.01.2019 — Маша Мериль осталась одна

25.01.2019 — Лучший портрет Владимира Высоцкого

24.01.2019 — Селин Дион хвастается своей красотой

Архив записей в блогах:

побывала в мире фей

"Попробуйте начинать день с легкого макияжа. Даже если просто наносить блеск на губы. Этими губами уже не захочется качать права. Попробуйте надевать каждое утро другие серьги, и этими ушами вам уже не захочется слушать ничего, кроме красивой ...

Аптека в Японии: грипп, лекарства и БАДы

В последние 2 недели я, можно сказать, старательно собираю материал для этого поста, так как лечу поочередно кашель, отит и грипп у детей и у себя. Прошлась по всем своим врачебным маршрутам - это маленькие частные практики: терапевт, ЛОР, педиатр с примыкающими к ним аптеками. ...

Будни вакцинации. Сочинский прецедент

*** Пока фальшивое вакцинирование шагает по стране семимильными шагами , вакцинаторы пытаются и реально вакцинировать коллективы организаций и ведомств. Понятно, что кто хотел, тот давно вакцинировался, некоторое незначительное количество граждан пропагандистам, СМИ, ...

Посоветуйте кошерный ресторан где-то между Ришоном и Тель Авивом

Ресторан или Паб, не слишком дорогой, с разливным пивом, и чтобы удобно было общественным транспортом и из Ришона и из Тель Авива добраться Существует такое в ...

Чего терпеть не могут Львы (23 июля – 22 августа)

Чего терпеть не могут Львы (23 июля – 22 августа) Львов крайне раздражает откровенная ложь – им претит, когда их считают глупцами. А еще их бесит: Отсутствие чувства юмора – все должны смеяться над шутками Львов. Жалобы на жизнь – можешь ...

Форшмак по многочисленным просьбам

Форшмак по многочисленным просьбам

Оставить комментарий

Популярные посты: