Форшмак по многочисленным просьбам

Сразу предупреждаю: я делаю форшмак без картошки.

Хотя классические еврейские рецепты (например, знаменитого израильского повара Ромы Гершуни) настаивают на добавлении этого ингредиента. Рома вообще утверждает, что картошки должно быть больше, чем селедки. Тут я категорически против: если вы готовите картофельно-селедочный салат – то да, так. Но если просто форшмак - одну или две небольших картофелины, но лучше - обойдемся и вовсе без картофеля. Тем более у меня с картошкой сейчас сложные отношения, потому что я исключила ее из своего рациона.

Что в остатке: три хороших селедки. Очень важно качество сельди, она должна быть малосоленая, жирная, и лучше покупать не филе, а чистить самому хорошую баночную рыбку. Лука – штук пять крупных головок, лука много не бывает, так я думаю. Одно большое зеленое яблоко. Три вареных яйца.
Моя подруга Кируля настойчиво советует пропускать все ингредиенты через мясорубку, причем старинную, чтобы самому ручку крутить, чтобы масса получилась не в виде пюре, а все же фактурная. Я пошла дальше – я рублю все ножом. Да, это долго, это гемор, но поверьте, оно того стоит. Яйца и яблоко – на терке, а селедку и лук – острым ножичком. Моё ноу-хау: лук кладу не свежий, а слегка его пассирую в большом количестве сливочного масла. И больше масла в форшмак не добавляю. На такое количества нужно не менее 150 гр хорошего опять же сливочного масла.
Ну вот, порезали все меленько, натерли (с яблока , конечно, снимаем, кожицу). И тщательно все перемешиваем. Можно добавить несколько капель лимонного сока ( кто любит покислее) или чайную ложку сахарного песка ( тем, кто любит послаще). Готово.
Форшмак – удивительное блюдо. Это не еда, это деликатес, его можно съесть сколько угодно даже и без хлеба. А если с хлебом, то кусочки надо сначала прижарить или разогреть. И лучше – темная булка, типа бородинской.
Приятного!

Предыдущие записи блогера :

01.02.2019 — Ушла Валентина Березуцкая

30.01.2019 — Вот что он там делает?

29.01.2019 — Сирена

28.01.2019 — Беда, коль пироги начнет печи сапожник, а сапоги тачать пирожник

28.01.2019 — Сценка в троллейбусе третьего дня

28.01.2019 — Сколько картин украли в кино

27.01.2019 — Как родной сын Риммы Казаковой стал ее крестом

26.01.2019 — Маша Мериль осталась одна

25.01.2019 — Лучший портрет Владимира Высоцкого

24.01.2019 — Селин Дион хвастается своей красотой

Архив записей в блогах:

IPhone Apps

Какие прекрасные приложения из AppStore (в том числе — платные, а также использующие ...

Нашла хорошую петицию на Change.org

Президенту РФ Владимиру Владимировичу Путину: Дайте ход законопроекту №558761-5 - детское пособие до 3 лет. После очередного рассмотрения законопроекта в конце 2012 года было принято решение включить его в примерную программу на декабрь 2013 года. А воз и ныне там. Из этих данных ...

2022 Grammy Awards

Билли Айлиш Лаверна Кокс София Карсон Келси Баллерини ...

Наличие ребенка -- минусы

Дорогие дамы! Я еле дождалась пятницы, ибо хочу дискуссии вот по какому поводу. Все мы знаем, что иметь ребенка страшно необходимо, причем чем больше, тем лучше. Но ведь у ребенка есть и минусы, правда? (Давайте условимся, что количество детей роли ...

Об Украине, НАТО, Америке, комиках и экологах.

1. Оправдание расширением НАТО Широко предлагаемое объяснение российского вторжения в Украину состоит в том, что Россия — под которой в настоящее время фактически подразумевается президент Владимир Путин — опасается расширения НАТО до своих границ, особенно в Украине. Аргумент часто ...

Форшмак по многочисленным просьбам

Форшмак по многочисленным просьбам

Оставить комментарий

Популярные посты: