рейтинг блогов

Это стоит уметь каждому

топ 100 блогов tastydiet — 24.10.2012

Заметила, что люди, не увлеченные кулинарией, в основном готовят ограниченный набор блюд. Причем часто он состоит не столько из объективно простых, сколько субъективно привычных рецептов. Внедрение в этот список одного хорошего томатного соуса сможет существенно расширить горизонты. Уверена, авторы кулинарных блогов поддержат это утверждение, причем предлагаю сделать это не только теоретически, но и практически.

Это стоит уметь каждому

У меня возникла идея собрать здесь ссылки на разные рецепты томатных соусов, чтобы каждый смог подобрать себе по вкусу и возможностям, а так же блюд с ними. Ведь что угодно, от мяса и рыбы до овощей и бобовых, заиграет совсем другими вкусами, стоит лишь дополнить их этим суперпродуктом.

Я сама люблю и готовлю, наверное, далеко не самый классический вариант. Чаще всего беру:

  • помидоры – свежие (500 г), в собственном соку,  томатную пасту или их сочетание;
  • болгарский перец (красный маленький, опционально для любителей);
  • лук (половина среднего);
  • чеснок (3 зубчика);
  • рапсовое масло (2 ч.л.)
  • специи, например:
    • смесь перцев (черный, душистый, паприка, чили), лавровый лист, соль, стевиозид (буквально пылью, совсем чуть-чуть) - самые универсальные;
    • кориандр для дальнейшего использования с мясом;
    • базилик или розмарин для рыбы;
    • зира для бобовых;
    • паприка, тимьян, укроп, петрушка для овощей..

Это стоит уметь каждому
  1. Включить духовку разогреваться на 180 градусов.
  2. Помидоры и перец помыть, разрезать на несколько частей и запекать 40-60 минут. Чем дольше, тем более насыщенный вкус будет у соуса.
  3. В сотейнике разогреть масло на минимальном огне, в это время почистить и крупно нарезать чеснок.
  4. Положить в масло чеснок, лавровый лист, кориандр (1/3 ч.л. молотого у меня), если они нужны.
  5. Нарезать лук (как попало), добавить в сотейник. Если не любите чеснок, предварительно его убрать - в таком случае не резать, а просто раздавить зубок тупой стороной ножа, таким образом масло будет им ароматизировано, но вкус соуса менее острый.
  6. Помешивая, готовить, пока лук не станет прозрачным (3-5 минут).

    , Это стоит уметь каждому

  7. Когда овощи запекутся, из сотейника достать лавровый лист и выбросить.
  8. С помидоров снять шкурку (она буквально слазит сама). Перец на это время поместить в закрытую кастрюлю или пакет из пищевой пленки, а затем так же очистить от шкурки (не гурманы могут оставить, она не будет слишком заметна).  Сложить все овощи в сотейник. Можно дополнительно взять пару ложек готовой томатной пасты, особенно если помидоры запечены недостаточно.
  9. Добавить соль-перец, стевиозид (на самом кончике ножа, если помидоры не сладкие сами по себе), какие-то пряные травы (укроп, петрушку, тимьян, базилик, розмарин, орегано, майоран..)
  10. Пюрировать тщательно погружным блендером, не отрывая его от дна, чтобы не разбрызгивалось.
  11. Довести до кипения и на минимальном огне готовить 5-15 минут. Опять-таки, чем дольше, тем более концентрированным будет соус.
Это стоит уметь каждому
.

В зимнем варианте с консервированными помидорами/пастой/пассатой сладкий перец (замороженный кусочками) обжариваю в сотейнике вместе с луком и чесноком, а затем туда добавляю томаты.

С таким соусом, маневрируя количеством болгарского перца, специями и концентрацией, готовлю, например:

фаршированный перец;

«рыбные консервы» – кильку/селедку;

стручковую фасоль;

кабачки;

баклажаны;

чечевичные кебабы.
.

Не увлеченные, сможете его осилить, или слишком много возни на ваш взгляд?

           Кулинары, делитесь своими рецептами! А фуд-фотографы идеями, как этот соус снять. Меня так и не озарило...

Оставить комментарий

Популярные посты:
severus
Надёжная внутренняя связь на предприятии: всё о VoIP-шлюзах, IP-телефонах и АТС МиниКом
cand_orel
Стихи перед сном. Аполлон Майков. Мечтания
red_nadia
ОшелОмим, похоже, а не ошеломИм.
royal_news
Свечи и первая праздничная коллекция от Меган
shabdua
Отношение православной церкви России к власти и его влияние на чистоту
earlyhawk
Пост № 10000. Продолжение следует!)
pantv
Осенний Петербург прекрасен. Архитектура вам в ленту и Naren трейдер
masterok">masterok
masterok Продвигается строительство
partizan_ch
Изборск. 2025-10-17
Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
Полезные таблетки
Так как Эсти в группе риска по нескольким параметрам, ей положено это новое лекарство от ковида, PAXLOVID. Для того, чтобы она его получила, нужно было проделать некие действия. Вопрос в том, какие именно? Нет, сначала понятно- звонишь секретарше врача, делишься с нею приятной ...
Ситуация патовая, сложнее чем в Украине
Я офигиваю товарищи от усердия армянских блоггеров, да и не только блоггеров, доказать, что в Армении не Майдан. А что, собственно? Все понимают, что намерения народа заставить Россию прекратить коррупцию своих компаний в Армении и заставить армянское правительство действовать, как подобае ...
Такое впечатление, что мир движется к третьей мировой войне...
А, может, она уже идёт, только не совсем так, как шли первые две? То есть, не так, чтобы все страны одновременно включились в войну, а по частям. • Война России против Украины идёт с 24 февраля 2022 года. • 7 октября 2023 года группировки ХАМАС вторглась в Израиль, сегодня идёт 61-й ...
Казахстан отказался признавать свою вину за паводки в России из-за слива
Пресс-служба Министерства водных ресурсов и ирригации Казахстана сообщила, что ведомство отвергло претензии насчет ситуации с паводками в России и добавила, что координирует сбросы ...
И снова котичка...
Да, у меня есть в хешмоб котичка, и даже не попой в кадр)) фото сделано на мой замечательный китайский тапок ...
WOW Авто Армия Беларусь Бизнес Видео Дети Жесть Животные Закон Здоровье Игры Интернет Искусство История Казахстан Кино Конфликты Коронавирус Коррупция Косметичка Криминал Кулинария Ликбез Литература Лытдыбр Медицина Мнения Музыка Наука Общество Олимпиада Отдых Отношения Персоны Политика Природа Происшествия Путешествия Разное Разоблачения Реклама Религия СНГ Сиськи События Спорт Страны ТВ и СМИ Творчество Технологии Транспорт Троллинг Финансы Фото Шоубиз Штуки Экономика Юмор