«Эскимосский пирог» (Eskimo Pie) — брикет мороженого, покрытый
шоколадной глазурью, придумали в 1920 году владелец магазина
сладостей, американец Кристиан Нелсон и его партнер кондитер Рассел
Стовер. Спустя два года они запатентовали свое изобретение, а потом
предприятие продали. В СССР эскимо появилось в 1935 году благодаря
личной инициативе народного комиссара продовольствия Анастаса
Микояна и очень полюбилось и детям, и взрослым.
В 2009 году канадская туристка раскритиковала производителей
Eskimos и Eskimo Pie — в детстве ее дразнили обидным словом
"эскимос", что травмировало ее психику. Она уверяла, что корректнее
использовать слово "инуиты" – это название конкретной группы
северных народов, которые живут на севере. На самом деле,
"эскимосами" называют множество народов, проживающих и в Канаде, и
в Сибири, и в Гренландии. И у каждой из групп есть свое
название: на Аляске и в Сибири – "юпики", в Канаде – "инуиты", в
Гренландии – "калааллиты". Кстати, российские эскимосы не обижаются
из-за названия мороженого "эскимо", но настоящим эскимосским
мороженым считается совсем другое блюдо — акутак.
Рецептом акутака с нами поделилась жительница Чукотки Виктория,
живущая в городе Анадырь. Такое мороженое она готовит по
традиционному эскимосскому рецепту из оленьего и нерпичьего жира с
добавлением ягод и снега, но признается, что ее детям акутак не
очень нравится. Зато взрослые едят его с удовольствием.
Настоящий акутак
Ингредиенты:
-
Олений жир
-
Топленый нерпичий жир
-
Снег
-
Ягоды по вкусу
Рецепт
приготовления:
1. Мелко-мелко нарезается олений жир, топится на медленном огне.
Шкварки сливаются.
2. Растопленный олений жир смешивается с нерпичьим топленым жиром
(лучше использовать готовый), тщательно вымешивается.
3. Добавляются свежие или размороженые до комнатной температуры
ягоды (морошка, голубика, либо шикша). Смесь тщательно
перемешать.
4. Добавляем рыхлый снег. И опять долго и тщательно
размешиваем.
5. Кладём в холодильник и ждём, пока не заморозится.
6. Достаём и лопаем!
***
Такие вот пироги! Точнее не пироги, а эскимо, эндемичное и
настоящее.
***
Из моих друзей на Крайнем Севере проживает только olga_odk. Может она расскажет про
традиционое эскимо своей области? :-)