рейтинг блогов

доктор наваго

топ 100 блогов maxnicol10.02.2021 О наваге когда-то писал - да о чем я только уже не писал - но увидев хорошего качества на Москворецком рынке по 140 руб./кг, не только купил, но и немного пофотографировал. "Хорошее качество" в данном случае означает, что рыба была заморожена сразу после вылова - и с тех пор ни разу не размораживалась.
Об этом говорит такая вот кривизна всех экземпляров
доктор наваго 1_navaga1_frozen_na_doske1H+_aB
высыпанные из сети на лёд живыми, бедолаги бились, замерзали - и застывали в агонии.
На рынке они лежали на улице при -16С в картонных коробках скрюченной россыпью - к сожалению, уже стемнело, камера не взяла картинку - и так и доехали до моей кухни.

А у размораживающихся мышцы оттаивают, и они распрямляются
доктор наваго 2_navaga1_gazeta1G+_aB
кожа после разморозки почти у всех гладкая, блестящая - и это еще одно свидетельство того, что до до встречи со мной рыба не размораживалась.
А у продавцов, которые дают продукции разморозиться в тепле, а потом выкладывают рыбу на лотках ровными аккуратными рядами, кожа начинает идти складками и морщинами - особенно, когда она оттаивает на прилавках крытых рынков, а продать её за день не удается, и продавцы вновь собирают свою мойву, треску, навагу и пр. и прячут в морозильную камеру, бывает, что и по несколько раз за неделю.
Ну а мне на этот раз повезло.

Соскабливаем ножом от хвоста к голове слизь: у наваги она может неприятно пахнуть - для этого и расстелил газеты, чтобы не пачкать доску - и потрошу тушки через анальное отверстие. Осторожно, чтобы не повредить, вырезаем желчный пузырь - переливающийся в буквальном смысле драгоценный изумруд - а затем и все остальные внутренности
доктор наваго 4_navaga_zhelchy2B+_aB
это самец: справа от желчного пузыря и выше белые семенники, а левее и ниже пузыря - пилорические придатки, выросты пищеварительного тракта, которые не очень образованные люди принимают нередко за клубок паразитов, а особо брезгливые порой и вовсе выбрасывают по своей мнительности всю рыбу.
Здесь фото пилорических придатков муксуна - они крупнее, и лучше видно
http://maxnicol.livejournal.com/1689348.html

Ну а мы ничего не боимся - жарим по 3-4 мин. на сторону и радуемся
доктор наваго 5_navaga_scovoroda1D+_aB
с некоторой долей фантазии и с небольшой натяжкой можно считать, что делал фиш 'н' чипс.
Fish 'n' cheaps, если быть совсем точным.
Вот чего не знаю: в детстве всякий раз, когда ел навагу, немного пощипывало губы - примерно, как от ананаса, хотя и значительно слабее.
Теперь давно этого не ощущаю. Огрубела ли кожа - или у нас пошла другая навага?
Щипало ли у вас губы раньше и как сейчас?
И, тут нужны биохимики, какие есть объяснения?

Еще про навагу здесь - немного подробнее
https://maxnicol.livejournal.com/1050176.html

и интеллигентная подача
http://maxnicol.livejournal.com/1647189.html

навагу нам не доставляют на дом,
что есть её, нам не нужна отвага:
Навагнера и ни белунгов нам не надо.
а вот под пиво хороша навага

Оставить комментарий

Архив записей в блогах:
В нашей российской культуре к кладбищу относятся как к чему-то мистическому, порой зловещему, да и чего греха таить многие не любят посещать такие места. До определенной поры я ...
Как сообщило 21 декабря 2023 года ПАО «Объединенная авиастроительная корпорация», филиал ПАО «Ил» - Авиастар» (входит в состав ПАО «Объединенная авиастроительная корпорация» Госкорпорации Ростех) в Ульяновске изготовил и передал Министерству обороны Российской Федерации очередной ...
Вот такой продукт вчера купили. Он похож на зефир примерно так, как белый медведь на бурого мишку. (правда - очень дешёвый) А какой огромный список усилителей вкуса, и всё таким крошечным шрифтом... Но... народ ведётся, вот и я - с народом ))) ...
8 сентября 1914 года на большой высоте в небе в районе Жолквы (в 1951—1991 гг. — город Нестеров) показались австрийские аэропланы, вылетавшие из района крепости Перемышль. Среди них был крупный по тем временам биплан “Альбатрос”. Навстречу австрийским самолетам вылетели знаменитый ...
Реальное решение проблем всегда требует планомерных продуманных действий. Об этом забыли на Западе, где торжествуют Илон Маск и Грета Тунберг, но это так. Преимущество действий ...