рейтинг блогов

Для учиться и поделиться всегда возраст подходящ

топ 100 блогов pratina28.09.2021 За что особенно люблю Южную Италию, так за исключительную коммуникабельность ее народа. За отзывчивое желание поделиться нужным, рецептурой хороших блюд в том числе.
Новая знакомая родом из Апульи устроила обед из традиционных блюд региональной  кухни.  Главное блюдо обеда, Кролик с картофелем запеченный в духовке, под катом.

Для учиться и поделиться всегда возраст подходящ


Можно было бы начать пушкинскими строками про трех девиц,  но время утреннее и возраст синьор, собравшихся готовить обед по -апульски, давно перешагнул за бальзаковский.  Тем не менее, все тут в качестве  учениц- курсисток.

 Синьора Мария, перед которой судок с уже нарезанными кусками кролика, показывает процесс подготовки блюда.

Для учиться и поделиться всегда возраст подходящ


Идея блюда Кролик с картофелем запеченный в духовке очень похожа на такую Барийской тьеллы с мидиями

Та же процедура выкладывания ингредиентов слоями, которые в процессе запекания не перемешиваются; такое же добавление воды; даже  набор вкусовых ингредиентов очень схож.

Ответ на возможный вопрос о причинах похожести этих блюд очень прост: однажды в домах итальянцев не было духовок, и подобные блюда готовили в общественных пекарнях. Поэтому технология блюд была рассчитана таким образом, чтобы не  перемешивать ингредиенты в процессе запекания.

Итак,  мясо 2 х килограммового кролика было заранее замочено в воде с добавлением уксуса, чтобы убрать возможный запах.

Мясо было порублено крупными кусками и уложено в  широкий судок.

Для учиться и поделиться всегда возраст подходящ


Куски кролика были полностью покрыты слоем из ломтиков сырого картофеля.

Для учиться и поделиться всегда возраст подходящ



Поверх картофельных ломтиков были распределены порезанные помидорки, крупно нашинкованная половина большой луковицы,  зелень сельдерея и...

Для учиться и поделиться всегда возраст подходящ


... и половинки большой дольки чеснока.

Для учиться и поделиться всегда возраст подходящ


После чего Мария посолила содержимое мелкой солью и...

Для учиться и поделиться всегда возраст подходящ


...налила в судок воды, поливая ею те места, где была рассыпана соль.

Для учиться и поделиться всегда возраст подходящ


Уровень воды достиг более- менее слоя картофеля, но все- таки не покрыл его полностью.

Для учиться и поделиться всегда возраст подходящ


После чего Мария  распределила сверху тертый сыр Пекорино, покрыв  овощи легким слоем.

Для учиться и поделиться всегда возраст подходящ


И сбрызнула поверхность оливковым маслом.

Для учиться и поделиться всегда возраст подходящ


После чего спросила курсисток, какой из перцев предпочтительней, черный или жгучий?

Консенсус сложился вокруг жгучего.

Для учиться и поделиться всегда возраст подходящ


Подготовленный судок был покрыт листом алюминиевой фольги и поставлен в духовку, разогретую до 240°, а через минут 20 температура была снижена до 200°, а в дальнейшем и до 180°.

В процессе запекания Мария контролировала уровень жидкости и, когда жидкости осталось маловато, долила горячей воды.

Для учиться и поделиться всегда возраст подходящ


Готовое блюдо оставили в выключенной духовке до момента сервиров,ки сняв алюминиевую фольгу.

Для учиться и поделиться всегда возраст подходящ


При сервировке куски кролика сопровождались запекшимися ломтиками картофеля и вкуснейшим соусом, который образовался на базе оставшейся жидкости.

Мясо кролика получилось супер сочным,  благодаря тому, что готовилось во влажной среде, оставаясь покрытым картофелем.

Чудесное блюдо !  Обязательно повторю !!!

Для учиться и поделиться всегда возраст подходящ


Когда же встала тем утром синьора Мария, если успела еще и испечь  барийскую фокаччу с помидорами?

Как печется такая фокачча, можно посмотреть здесь


Для учиться и поделиться всегда возраст подходящ

Уже за столом она рассказала, что еле дождалась рассвета,  так чесались руки от желания испечь любимую фокаччу)))

 Миллион комплиментов, синьора Мария, за  превосходную выпечку, особенно за ядреный вкус сладких помидорок черри, сочетающихся с крупной солью и орегано!

Нежный мякиш фокаччи просто выше всяческих похвал.


Для учиться и поделиться всегда возраст подходящ


К блюдам апульской кухни прилагалось  красное вино тамошнего производителя, имя которого знакомо, наверное, всем поклонникам итальянской культуры.

Внимание на этикетку!

Для учиться и поделиться всегда возраст подходящ

Ну, конечно! Он самый!)))

Итальянец- южанин,  у которого в списке простых проявлений счастья есть место бокалу вина и ломтю хлеба.


-

Оставить комментарий



Архив записей в блогах:
Вчера мне запомнились три события: выезд Сергея Шойгу из ворот Спасской башни, акция «Бессмертный полк» и демонстрация лидерами России и Китая рождения второго полюса. Другими словами, нам и миру было явлено давно знакомое триединство: православие, самодержавие, народность. Крестное ...
Серия отставок и новых назначений в России. Уже решено. Подписано только что.... От министров, до управляющих госконцернами, банками и т.д... Причём много ярких отставок и назначений. Рокировка, перетасовка колоды, ввод новых лиц и т.д.. Будут новые женские лица в политике. И скорее всего ...
Не знаю, как задумано, но пока Илюлю - это какое-то нереально крутое воплощение "переходного возраста". И понятные воспоминания. Смотреть на ТТ и злобно всхипывать. ВНЕЗАПНО охренеть как круто обыграли FtM. Что самое крутое - ровно столько по таймингу, сколько надо. ...
Совет Федерации отвлекся от своей напряженной работы и по-быстрому (а чего тянуть) проголосовал за закон о поправках в конституцию. Теперь вот это всё поедет в регионы, чтобы региональные заксобрания числом не менее двух третей от их общего количества так же ударно проголосовали за закон. ...
Послал вчера Саше фотку, где мы селфимся на фоне разливальщиц пивасика на футболе. Получил короткий ответ: Седенькие . С какого чорта загрустил. Вот прям совсем. И тогда я решил чутка обмануть время подтемнить седину (!) Не краской, а бальзамом, ну типа понарошку жи. Держать его по ...