рейтинг блогов

День рождения, 22 февраля 1857 года

топ 100 блогов pro100_mica22.02.2024

Не всякий кулинарный шедевр имеет точную дату и место рождения, а вот у сегодняшнего – Weißwurst – Баварской белой колбаски – есть. В карнавальное воскресение 22 февраля 1857 года некто Мозер Зепп, хозяин пивной в самом центре Мюнхена напротив ратуши впервые предложил своим посетителям белую колбаску, рецепт которой только что придумал. Удачная новинка мюнхенского трактирщика понравилась и началось её триумфальное шествие по всему миру.

День рождения, 22 февраля 1857 года

Настоящая правильная weißwurst на 3\4 состоит из свежайшей телятины, остальное – свинина, отсюда и название белая. Парное мясо отбивается до нужной кремообразной консистенции вручную специальными деревянными молотками. Улучшает вкус колбаски мелко нарубленная петрушка. В состав фарша также входит лимонная цедра, яичный белок, беконный жир, лук, белый перец, соль и вода. Готовятся к употреблению белые колбаски тоже особенным образом: минут 12 – 20 их нужно подержать в горячей, но не кипящей воде. Для этого с самого начала был придуман особый котелок на трёх ножках, который ставился прямо на стол.

День рождения, 22 февраля 1857 года

Строго регламентируется не только оригинальная рецептура, но время и способ употребления weißwurst. Их нужно съесть на завтрак, во всяком случае до полудня. После обеда в уважающих себя ресторанах белых колбасок просто не найти. Считается также неприличным заказывать к ним какие-нибудь другие закуски или гарниры помимо баварской сладкой горчицы, баварского же свежеиспеченного кренделя бретцеля с крупными кристаллами йодистой соли на румяной хрустящей корочке и светлого пива.

День рождения, 22 февраля 1857 года
Справедливости ради отмечу: если белую колбаску съесть в любое удобное время и с другим гарниром, она хуже не станет...)))

День рождения, 22 февраля 1857 года
Памятная табличка Weißwurst у современного Wildmosers Restaurant-Cafe на Мариенплац
Приятного аппетита!

Оставить комментарий

Архив записей в блогах:
Когда эти кретины начинают распространять по Сети баннеры с надписью "Мы все умрем в полночь 21.12.2012", мне сразу хочется спросить: я правильно понимаю, что начнется-то все с Петропавловска-Камчатского? P.S. Вообще фантастика, конечно. Вытащили ...
И снова здорово, казалось бы уже столько написано о Польше во II Мировой, о поляках погибших во время боёв в плену у немцев и в советском. Но опять из пыльного чулана достают старые байки и понеслась. Пытаешься что то объяснить, товарищи по методичкам несут чушь. Но в отличии ...
Почему от игры в "Star Rail" у меня то и дело всплывает в памяти "Диско Элизиум", казалось бы?... > _> ...
Это мой кот так спит. Долго-долго наблюдала. все ждала, что парню станет неудобно... Нифига подобного, ему все в кайф)) Делюсь вот с вами Альбом: Кошаки Альбом: Кошаки и видео этого Чуда) ...
Фиксирую новую версию понимания глобального расклада сил в мире, сложившуюся в ходе обсуждений в Телеге. Главное здесь не детали даже, а новый гештальт, в рамках которого д'США полностью исчезают из числа Хозяев Игры и превращаются всего лишь в Игрока, пусть самого мощного в истории ...