Cвиные ребрышки в пиве

топ 100 блогов 5937008 — 12.01.2017

1 кг. свиных ребер
 200 мл. темного пива
 3 ст. л. меда (любого)
 20 г. острого перца (чили тоже сойдет)
 20 г. чеснока
 10 г. соевого соуса
 лавровый лист
 черный перец
 душистый перец
 смесь прованских трав (мельница)
 соль

В кипящую подсоленную воду кладем свиные ребра, лавровый лист, черный и душистый перец и варим 4-5 минут, полной готовности нам не надо. Откидываем ребра на дуршлаг, они должны полностью обсохнуть. Желательно, чтобы свинья была не самого спортивного телосложения и умирала не своей смертью, мягкие хрящики категорически приветствуются. Пока ребра сохнут, режем чеснок и перец, можно не мельчить. 200 мл. пива для маринада, остальное – в берестяную кружку (спасибо Великому Новгороду и тестю за такой подарок). Перец лучше продегустировать на остроту, иначе ребра будут сладкими, но не острыми, чего нам не надо.

В пиво добавляем 3 ст. л. меда, чеснок, перец, 10 г. соевого соуса, черный перец крупного помола, смесь душистых трав (если будет в смеси розмарин - замечательно). Перемешиваем до полного растворения меда. Есть время приготовить маринад заранее – мед успеет раствориться сам. Маринад получается душистый. На раскаленной сковороде с малым количеством оливкового (растительного) масла обжариваем ребра до золотистой корочки, глотаем слюни, сливаем вытопившийся жир (мы ж заботимся о калориях, ага).

Не убавляя огня (или электричества), выливаем маринад на сковороду. Пока все это 10-12 минут адово кипит и выпаривается, налить в кружку еще пива и подпереть спиной дверь в кухню, на стуки извне не обращать внимания. Через 10-12 минут, когда маринад густо забулькает и карамелизуется, убавить огонь до среднего, и еще 3-4 минуты активно переворачивать ребра, со всех сторон макая в соус. Выкладываем на тарелку, сверху поливаем соусом со сковороды.

Оставить комментарий

Архив записей в блогах:
no_rss id:133566 Турция, Анталийское побережье вылет 1 июня на 5 ночей KLAS BOUTIQUE HOTEL (ex. KLAS SUN PARADISE) 3*, Алания, все включено, 219$ (сингл 265$) KLAS DOM HOTEL ANNEX 4*, Алания, все включено, 230$ RESIDENCE RIVERO HOTEL 4*, Кемер, все включено, 302$ BONE CLUB HOTEL SVS 4*, Алания, все ...
В наше время в армию (на флот) идти не очень боялись. Косили, конечно, некоторые. Но не так, как сейчас. Мне так вообще повезло. Кому интересно - рассказываю. Защитил диплом в ЛЭТИ последним на курсе. Ну, так сложилось. И на следующий день прыгнул в эшелон с будущими морскими офицерами, а ...
...
Актуально до 18:00мск http://shchukin-vlad.livejournal.com/591185.html СК от 20 до 99 - 50жжж от 100 до 299 - 100жжж от 300 до 499 - 150жжж от 500 и выше - 200жжж Просьба чирикнуть ...
С абстрактным менеджментом дело обстоит ровно так же, как с внедрением CRM. То бишь на определенном, весьма высоком уровне, оно неизбежно, правильно и отлично работает. И таки действительно есть специалисты. Штучные.  Вся проблема в том, что когда это пытаются опустить с ...