Cвиные ребрышки в пиве

5937008 — 12.01.2017

1 кг. свиных ребер
 200 мл. темного пива
 3 ст. л. меда (любого)
 20 г. острого перца (чили тоже сойдет)
 20 г. чеснока
 10 г. соевого соуса
 лавровый лист
 черный перец
 душистый перец
 смесь прованских трав (мельница)
 соль

В кипящую подсоленную воду кладем свиные ребра, лавровый лист, черный и душистый перец и варим 4-5 минут, полной готовности нам не надо. Откидываем ребра на дуршлаг, они должны полностью обсохнуть. Желательно, чтобы свинья была не самого спортивного телосложения и умирала не своей смертью, мягкие хрящики категорически приветствуются. Пока ребра сохнут, режем чеснок и перец, можно не мельчить. 200 мл. пива для маринада, остальное – в берестяную кружку (спасибо Великому Новгороду и тестю за такой подарок). Перец лучше продегустировать на остроту, иначе ребра будут сладкими, но не острыми, чего нам не надо.

В пиво добавляем 3 ст. л. меда, чеснок, перец, 10 г. соевого соуса, черный перец крупного помола, смесь душистых трав (если будет в смеси розмарин - замечательно). Перемешиваем до полного растворения меда. Есть время приготовить маринад заранее – мед успеет раствориться сам. Маринад получается душистый. На раскаленной сковороде с малым количеством оливкового (растительного) масла обжариваем ребра до золотистой корочки, глотаем слюни, сливаем вытопившийся жир (мы ж заботимся о калориях, ага).

Не убавляя огня (или электричества), выливаем маринад на сковороду. Пока все это 10-12 минут адово кипит и выпаривается, налить в кружку еще пива и подпереть спиной дверь в кухню, на стуки извне не обращать внимания. Через 10-12 минут, когда маринад густо забулькает и карамелизуется, убавить огонь до среднего, и еще 3-4 минуты активно переворачивать ребра, со всех сторон макая в соус. Выкладываем на тарелку, сверху поливаем соусом со сковороды.

Оставить комментарий

Популярные посты:

tescin

Будущее GEO-продвижения: как AI и генеративный поиск меняют локальный маркетинг

givinghopefund

Зеленоградск: кошачий рай оказался иллюзией

n_dank

Софья Ковалевская. Воспоминания современников. Рассказ о детстве, учебе и

archdailyru

Концертный зал симфонического оркестра Сент-Луиса, США

your_food_today

С четвергом!

sergey_v_fomin

«ВРЕМЯ КОРМЯ НЕНАСЫТНОЕ» (74)

arukhlin

Про осень

augean_stables

Как работает пропаганда: взгляд изнутри мозга

katya_kch96

Субботняя прогулка для души

• Архив