Cвиные ребрышки в пиве

1 кг. свиных ребер
200 мл. темного пива
3 ст. л. меда (любого)
20 г. острого перца (чили тоже сойдет)
20 г. чеснока
10 г. соевого соуса
лавровый лист
черный перец
душистый перец
смесь прованских трав (мельница)
соль
В кипящую подсоленную воду кладем свиные ребра, лавровый лист,
черный и душистый перец и варим 4-5 минут, полной готовности нам не
надо. Откидываем ребра на дуршлаг, они должны полностью обсохнуть.
Желательно, чтобы свинья была не самого спортивного телосложения и
умирала не своей смертью, мягкие хрящики категорически
приветствуются. Пока ребра сохнут, режем чеснок и перец, можно не
мельчить. 200 мл. пива для маринада, остальное – в берестяную
кружку (спасибо Великому Новгороду и тестю за такой подарок). Перец
лучше продегустировать на остроту, иначе ребра будут сладкими, но
не острыми, чего нам не надо.
В пиво добавляем 3 ст. л. меда, чеснок, перец, 10 г. соевого соуса,
черный перец крупного помола, смесь душистых трав (если будет в
смеси розмарин - замечательно). Перемешиваем до полного растворения
меда. Есть время приготовить маринад заранее – мед успеет
раствориться сам. Маринад получается душистый. На раскаленной
сковороде с малым количеством оливкового (растительного) масла
обжариваем ребра до золотистой корочки, глотаем слюни, сливаем
вытопившийся жир (мы ж заботимся о калориях, ага).
Не убавляя огня (или электричества), выливаем маринад на сковороду.
Пока все это 10-12 минут адово кипит и выпаривается, налить в
кружку еще пива и подпереть спиной дверь в кухню, на стуки извне не
обращать внимания. Через 10-12 минут, когда маринад густо
забулькает и карамелизуется, убавить огонь до среднего, и еще 3-4
минуты активно переворачивать ребра, со всех сторон макая в соус.
Выкладываем на тарелку, сверху поливаем соусом со сковороды.