Chicken Florentine Soup

lgabriel — 17.02.2025 Суп с курицей по-флорентийски



Со Дня Благодарения у меня морозилке хранились расфасованные порционно остатки запеченной индейки. Птичка была не слишком большая, всего-то 14 фунтов, 7 кило, но даже нас всех (5 взрослых, 4 ребенка) не хватило на ее одоление. Так что потихоньку извожу на супы и салаты, еще пара порций осталась :)
Среди моих закладок был и флорентийский суп с курицей, который я сделала с этой индюшкой. И хотя данный конкретный рецепт был взят за основу, однако у каждой хозяйки имеется свой вариант, и еще парочкой я тоже воспользовалась.

2 ст ложки растительного масла
1 луковица
5 зубков чеснока
2 черешка сельдерея
½ чашки нарезанных вяленых томатов в масле
3-4 чашки куриного бульона (или больше, в зависимости от желаемой густоты супа)
корочка от ломтика пармезана
3 ст ложки сухих мелких макаронных изделий типа орзо
2 чашки готовой нарезанной курицы или индюшки
120 г молодого шпината
½ чашки жирных сливок
сок одного лимона
соль, красный перец

Нарезала запеченную индюшку кубиками.
Лук и чеснок очистила, нарезала лук мелким кубиком, чеснок очень мелко.
Сельдерей помыла, очистила от волокон, нарезала поперечными ломтиками.
Томаты извлекла из масла, нарезала мелко.
Шпинат нарезала поперек листьев полосками.
В кастрюле согрела масло, выложила лук, пассеровала до прозрачности.
Добавила чеснок, сельдерей и помидоры, перемешала, готовила еще несколько минут.
Влила бульон, всыпала индюшку, довела до кипения.
Всыпала макаронные изделия, варила 15 минут, до их готовности, перемешивая время от времени.
Опустила в суп шпинат, влила сливки и лимонный сок, выправила соль, поперчила.
Довела до кипения и выключила.

Похоже, я теперь специально буду грудку от курицы-гриль на этот суп оставлять :)

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив