Черная соль

elievdokimova — 26.04.2012 Продолжаю отдавать еще предпасхальные долги. Черная (или четверговая) соль. Готовилась раз в году, на Чистый Четверг, перед Пасхой, и ею было принято приправлять крашенные яйца.



Приготовление довольно простое, но требует определенной смелости и желательно, отсутствия посторонних на кухне!)



100 г крупной соли
300 г  сухого ржаного хлеба
2 ст.л. сухой душицы
вода

Хлеб размочить в горячей воде, размять до кашицеобразного состояния. Смешать с солью и сухой душицей. Вылить в огнеупоную форму - желательно металлическую, керамическую потом очень сложно отмыть.
Печь в сильно разогретой духовке до тех пор, пока хлебная кашица не станет угольной (лучше это делать при открытом окне, запах держиться очень долго!).
Остудить, расколоть полученный угольный пласт, растереть в ступке, чтобы от соли отделился сожженный хлеб, просеять через мелкое сито - уголь превратиться в пыль и будет легко отделяться от кристалликов соли.

Есть другие способы, но я делала вот так. Вкусно и необычно!

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив