Чатни вкуса осени

tasha_jardinier — 24.09.2022

Мрачный дождливый день требует чем-то порадовать себя. А у меня как раз в кладовке полный ящик черешков ревеня.

Готовила старый куст ревеня к делению и пересадке и срезала большую часть листьев. Отобрала черешки у молодых для пирога. Но их оказалось очень много, поэтому пока пекся пирог, сделала четыре маленькие баночки чатни. Это вариант соуса мне очень нравится, он осеннего вкуса, в меру пряный и острый, с яркой приятной  кислинкой. Отлично подходит к курице, особенно хорош с грудкой, в общем-то, суховатой, но раскрывающейся нежным вкусом стоит только добавить пару ложечек этого чатни.

Предварительно ревень очищаю от кожицы, поэтому в рецепте указываю чистый вес продукта.

400 г черешков ревеня

1 крупная луковица (примерно 100 г)

1 крупное кисло-сладкое с плотной мякотью яблоко (примерно, 150 г)

0,5 лимона

1 острый перец (примерно 3 г)

кусочек имбиря (примерно 15 г)

75 г сахара

0,5 ч. ложки соли

2 ст. ложки яблочного уксуса.

Очищенный ревень нарезаю крупными кусочками, очищенное яблоко кусочками примерно такого же размера, луковицу мелким кубиком, чили – колечками. Имбирь измельчаю на мелкой терке, с лимона снимаю цедру.

В сотейник с толстым дном складываю все ингредиенты, выдавливаю сок половинки лимона, добавляю сахар и соль, хорошо перемешиваю и даю постоять на кухонном столе 30-40 минут, прикрыв сотейник полотенцем.

Затем довожу на среднем огне до кипения и варю на медленном огне 20 минут, помешивая. Вливаю уксус и варю еще 5 минут.

В результате получается почти однородная масса с вкраплениями кусочком яблока. Если кусочки мало разварились, можно их слегка примять картофелемялкой и еще 2 минуты прогреть на огне. Затем массу размешать и разложить по стерильным баночкам.

Хранить чатни можно до 4-х недель в холодильнике.

В основном я использую для подачи куриной грудки, отварной или запеченной, как горячей, так и холодной. Но, признаюсь честно, этот соус чаще едим просто с кусочком пшеничного хлеба.

Но сегодня был пирог с ревенем и антоновским яблоком, поэтому баночки с чатни отправились в холодильник нетронутыми.

Оставить комментарий

Популярные посты:

von_hoffmann

7 марта 1939 года был расстрелян Матвей Берман — один из создателей ГУЛАГа

ru_royalty

Судно "Хуан Себастьян Элькано" с Леонор в Монтевидео, столице Уругвая

silent_gluk

8 марта!

eto_fake

Лазеры працивилизаций, технологии анунаков, трудовые свершения ученых против

sadalskij

Пришла вдруг в голову странная мысль

humus

1987. Бернар Биссон. Один день в горбачевской Москве

matsam

Утреннее

ribera

Котятки

• Ранее
• Архив