БОРЩ

apple_w — 19.10.2023 Я не буду выкладывать рецепт борща. У каждой хозяйке свой рецепт. Я хочу поделиться процессом приготовления свеклы, чтобы он был бордовым, а не оранжевым и не алым.





Когда вышла замуж, я стала готовить борщ на грибах,как свекровь. У меня в семье борщи не готовили, возможно и готовили, но я не помню. Папа всегда готовил щи из свежей или кислой капусты, домашнюю лапшу, рассольник или харчо.
Свекровь свеклу натирала на крупной терке, тушила с луком и морковью, добавляя бульон и лимонный сок для сохранения цвета и немного сахара, чтобы борщ не был кислым. Цвет почему- то всегда получался бордовый- оранжевый.
Я же запекаю свеклу в духовке, завернутую в фольгу, предварительно наколов овощ вилкой, посолив и сбрызнув маслом.
Готовую свеклу, после запекания, достать из фольги и окунуть в холодную воду со льдом на пару минут. Это я делаю доя того, чтобы шкурка легче очищалась.
Затем натираю свеклу на терке в виде соломки и добавляю за 5 минут до окончания приготовления.
Такой способ приготовления сохраняет темно- бордовый цвет свеклы и борща.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив