Бланманже

Оленька_Коваленко — 24.11.2010

Бланманже

 Недавно в одной дореволюционной кулинарной книге натолкнулась на рецепт бланманже – желейного десерта из сливок. Рецепт пришлось немного осовременить. И вот, что у меня получилось. Я приготовила кофейное бланманже. Можно сделать просто сливочное бланманже, шоколадное (с какао), миндальное… Вариантов много. Оригинал рецепта прилагаю.

Ингредиенты:

• 500 мл сливок (у меня 10-процентные);


• 4 ч. л. растворимого кофе;


• 3 ст. л. сахара;


• желатин.


• Нам также понадобятся формочки или вазочки, стаканчики и т.д. 
  
  Желатин заливаем стаканом воды. Пропорции желатина нужно посмотреть на упаковке. У меня на 2-3 стакана жидкости рекомендовалась столовая ложка желатина. Я положила в почти в два раза больше, чтобы желе быстрее застыло. Ждем, пока желатин набухнет.

В это время в кастрюльку выливаем сливки. Ставим на огонь. Когда сливки нагреются, добавляем кофе и сахар (их количество можно регулировать по своему вкусу). Перемешиваем и ждем, пока гранулы кофе и сахар растворятся. Снимаем с огня. Если на поверхности образуется пенка, снимаем ее.

К этому времени желатин, скорее всего, уже набухнет.

Желатин ставим на огонь, помешиваем и ждем, пока растворятся все гранулы. Снимаем с огня.

 Смешиваем желатин со сливочной массой.

Разливаем по формочкам или вазочкам. Лучше это делать через ситечко, чтобы в готовое желе не попали остатки пенки и т.д. Ставим в холодильник и ждем, пока бланманже загустеет. Вот и все. 

Если вы, как и я, решили сделать бланманже в формочках, то процедура вынимания десерта следующая. Наливаем в мисочку горячей воды, опускаем формочку буквально на пару секунд, переворачиваем бланманже на тарелочку. Если формочку передержать в горячей воде, то бланманже потечет.

 Приятного аппетита!

P.S. В бланманже можно добавить немного алкоголя. Например, в кофейное – коньяка.

Вкусно его поедать с мороженым. 

А вот собственно оригинал рецепта.

 Источник

Оставить комментарий

Популярные посты:

claudius

Вывод из запоя в Ростовской области: как введение препаратов через инфузии воздействует на эпигенетические механизмы

pantv

Заснеженный Петербург перед Новым годом

bellatuk

Уличный новогодний декор

nefer

"Звездочка" за 1981 год, календарь для октябрят

qebedo

Убивать их всех! - 20

colonelcassad

Освобождение Нескучного

kiowa_mike

Испуганно смотрит на нас котик от nyancororin15

hippy_end

Залихватскую инаугурационную речь Трампа можно свести к одной короткой крылатой

mycruises

Москва. Кусково осенью. Часть II

• Ранее
• Архив