Битва с урожаем ;)

honzales — 12.08.2025 Нынешний год в наших краях выдался на редкость удачным в плане урожая всяких садово-огородных культур, и сейчас "борьба за урожай", как этот процесс называли в СССР, вступила в новую фазу - фазу "борьбы с урожаем" ;)




Ведь мало посадить и вырастить - всё выросшее надо еще собрать и съесть как-то переработать то, что не может быть употреблено сразу.
Вот об этом и будет сегодняшний пост.

Весна в этом году пощадила цветущие абрикосы, и заморозки были несильными, и пчёлы потрудились на славу, и потому их уродилось столь великое множество (не в пример прошлым годам), что съесть всё просто физически невозможно.



Конечно, в меру сил всё наше семейство каждый вечер истребляло спеющие и спеющие абрикосы, мы варили и пили абрикосовые компоты чуть не каждый день, но потом абрикосы стали спеть не штуками и даже не десятками, каждый вечер под абрикосовыми деревьями трава была усеяна опавшими переспевшими плодами, и встал логичный вопрос - что ж со всем этим добром делать? ;)

В прошлые годы мы давили из яблок яблочный сок, и после пастеризации закатывали его в банки - зимой яблочный сок в охотку употреблялся как в чистом виде, так и с добавлением 50 граммов водки - в виде яблочного коктейля.

Решили попробовать заготовить и абрикосового сока, для чего я собрал несколько тазиков абрикосов.



После удаления косточек абрикосовая масса высыпалась в блендер, после добавления некоторого количества воды и небольшого количества сахара смесь выливалась в кастрюлю, доводилась градусов до 90, затем разливалась по банкам, пастеризовалась и закатывалась



Через пару вечеров возни с соком один из холодильников оказался полностью забит заготовленным соком.
Что ж, зимой будем абрикосовые коктейли дегустировать ;)
Оставшуюся третью полку заняли банки с яблочным соком - яблоки ж тоже спеют и падают.



Настала жара, а яблоки все спели и спели, возиться с соком уже было лень, да и запасы его уже превышали мыслимые пределы, да и банок пустых почти не оставалось - и я вспомнил о старом дедовском способе - набрав несколько тазиков яблок, достал хитрую приспособу, которая одновременно режет яблоко на дольки и вырезает сердцевину - и за часок настрогал целый поддон для сушки.



Погоды стояли прекрасные, и дня за 3-4 яблоки превратились в сухофрукты.
Пока боролся с яблоками - поспело еще несколько тазиков абрикосов, и тогда я вспомнил про урюк ;)
Решил попробовать - вынул косточки и разложил абрикосы на солнышке:



Однако тут подвела погода - начались периодические ливни, и разок я просто не успел убрать начавший подвяливаться будущий урюк в беседку - и несмотря на то, что поддон был под крышей мангала, мою урюк от дождя подмок.

Надо было спасать пропадающий урюк, и решил досушивать его в электродуховке - у которой, как оказалось, есть даже специальный режим для сушки фруктов.
Подмокшие плоды были переложены на противни, накрытые фольгой, и отправлены сушиться в духовку при 80 градусах.



Поначалу все шло вроде бы отлично ;)



Но 80 градусов - все-таки 80 градусов, и от жара мой урюк малость подзагорел ;))

Посему досушивал я его уже на солнышке, но все равно получившийся продукт, хоть и на вкус оказался вполне урюком, выглядел вовсе не так янтарно, как урюк с рынка ;))

Ну да ладно - на компоты и от скуки пожевать долгими зимними вечерами, вспоминаючи лето, пойдёт - ведь мне его есть, а не рассматривать;)

Вроде с абрикосами всё, практически кончились, яблоки тоже близки к завершению сезона - но на подходе виноград ;)



Правда, его у нас не столь много, что потребуется что-то придумывать, кроме как употребить в свежем виде - тем более что внезапно появился конкурент помощничек в этом деле, постоянно ходит и пробу снимает ;)

И это еще виноград не спелый - так что с нижних гроздей мне, видимо, вообще ничего не достанется ;))



А как вы с урожаем, боретесь? ;)

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив