Грили и барбекю для дома и дачи: что в моде сегодня 
"Асфальтовые джунгли" 
Зеленые участки. 21-09-2024 
Стал авторитетом русской мафии, женился на «дурочке» и остался бездетным 
18 января ● День прорыва блокады Ленинграда и "Крещенский сочельник" 
Объявление 
Элитный «Пасифик-Палисейдс» уничтожен пожаром в Лос-Анджелесе 
"Откладывай сейчас, Миша," 
Мсты такие, Мсты сякие.
03.02.2011 —
Ореховые рулетики
Баранина с айвой
Оленька_Коваленко — 04.02.2011
Курицу с айвой я готовила - вкус и аромат просто потрясающий. А баранинна традиционно сочетается с айвой, которая отлично оттеняет ее вкус. А посему - РЕКОМЕНДУЮ! Вкус будет просто божественный!
Баранина с айвой по рецепту от vlad-piskunov.
Баранина.
Я купил не совсем обычный отруб: лопатка с четырьмя передними
ребрами. На 1,8 кг. Срезал мясо с кости. Ребра оставил как есть. Из
костей сварил бульон. Мясо порезал небольшими кусками.
Айва.
Берем три крупные айвы. Разрезаем каждую на четыре
части.
Вырезаем сердцевинки и делим каждую дольку еще пополам. Таки образом, мы получаем 24 дольки айвы.
Для этого блюда я взял только
двадцать долек.
В глубокой сковороде или казане разогреваем оливковое масло.
Обжариваем в два – три захода дольки айвы с двух
сторон.
По кухне начинает разноситься
чудесный аромат, а по плите и вокруг нее капли брызжущего масла.
Будьте осторожны!
Перекладываем обжаренную айву в отдельную посуду.
Лук.
Порежем две небольшие луковицы перышками или колечками – все
равно.
В масле, которое осталось от жарки айвы и впитавшем ее аромат,
жарим мясо и ребрышки. Я это делал тоже в два приема.
Когда вторая партия мяса обжарилась до красивой корочки, я добавил лук,
сверху выложил обжаренное мясо из первой партии и все перемешал. Бросил щепотку зиры.
Жарим еще минут десять -
пятнадцать, время от времени помешивая. Огонь должен быть меньше
среднего.
Добавляем два бокала яблочного сидра.
Жаль, что не бывает айвового.
А может и бывает, просто не знаю. Я использовал сладкий французский
сидр. И думаю, что это правильно. Если залить сухим, будет очень
кисло. Поэтому если использовать сухой сидр или белое вино, то я бы
рекомендовал добавить ложку другую сахара.
Добавляем бульон, который мы получили при варке костей. Лить надо
столько, чтобы мясо было почти закрыто. Посолим, перемешаем и тушим
еще минут тридцать на очень медленном огне.
Когда жидкости в мясе останется примерно половина от того, что было
вначале, выкладываем сверху дольки обжаренной айвы. Я поспал сверху
сумахом, но это на любителя.
Закрыл казан крышкой и поставил на очень слабый огонь. Таким образом, айва готовится практически на пару – очень деликатно. Готовить надо до тех пор, пока дольки айвы не будут легко прокалываться вилкой, но при этом не разваливаться пополам. Когда все приготовилось, я выложил айву В«цветочкомВ». Типа красива))
Приятного аппетита!
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
Шишкин Андрей, 2010 год ...
Taken on April 25, 2021 Vecrīga, Rīga, Latvia Nikon D60 18.0-55.0 mm f/3.5-5.6 ƒ/7.1 35.0 mm 1/200 ...
Продолжая разбирать завалы, накопившиеся за время отсутствия, выделил две большие группы однотипных вопросов, и по одной из них свое мнение выскажу чуть позже, а суть второй прекрасно сформулировал уважаемый trah_babah . Речь идет о т.н. " гиркиниаде ", - потоке ...
Друзья, это ежедневный дайджест постов участников весеннего творческого марафона #веснаестьвесна .
Пожалуйста, оставляйте ссылки на посты, которые вы написали для марафона, под этим дайджестом.
И напоминаю, что до 12 мая вы можете заполнить анкеты о вас и ваших блогах к 25-летию ЖЖ! ...
"Россия к 2020г. должна увеличить высокотехнологичный экспорт не менее чем в 2 раза". Путин В.В. Экспорт России в 2011 году составил 516 млрд. долларов. Доля экспорта машин и оборудования в нем в 2011 году составила 4,5% или 23,2 млрд. долларов. Из них 11 млрд. - ...
