Баклажаны по-китайски

rider3099 — 15.08.2023 Готовила в воскресенье, результат порадовал.



Ингредиенты:

• 4 китайских или японских баклажана. Так написано в оригинальном рецепте. Эти баклажаны имеют более тонкую шкурку, а также узкую форму. На самом деле я думаю, что можно использовать и обычные баклажаны. Например, 2 небольших


• 2 чайные ложки соли


• миска с водой


• 2 столовые ложки крахмала


• 2-4 столовые ложки растительного масла


• 4 зубчика чеснока, порезанные


• 2 чайные ложки измельченного имбиря


• 5 стручков сухого перца чили (я не использовала)

Для соуса:

• 1 чайная ложка перца горошком


• 1/4 чашки соевого соуса


• 1 чайная ложка хлопьев чили


• 1 столовая ложка кунжутного масла


• 1 столовая ложка рисового уксуса


• 1 столовая ложка китайского кулинарного вина (мирин/mirin)


• 3 столовые ложки сахара или сиропа

Процесс:
1. Нарезаем баклажаны толщиной около сантиметра или чуть больше. Приблизительно, вот так:



2. Помещаем их в миску с водой, не забыв добавить соль. Придавливаем сверху тарелкой и оставляем на 20-30 минут. Честно говоря, я не знаю, зачем это делается, но следовала инструкциям.

3. Измельчаем имбирь и чеснок.



4. Для приготовления соуса: обжарьте перец горошком на сухой сковороде на среднем огне в течение 1-2 минут. Измельчите. Поместите их вместе с остальными ингредиентами в небольшую миску и взбейте. Оставьте у плиты.

5. Слейте воду и промойте баклажаны, обсушите полотенцем. Перемешайте с крахмалом.



6. Налейте 2 столовые ложки растительного масла в сковороду и на среднем огне обжаривайте баклажаны. Это приходится делать порциями, поскольку они должны хорошо подрумяниться с обеих сторон и быть не сырыми внутри. Готовые баклажаны достаньте и отставьте пока в сторону.





7. Добавьте еще 1 столовую ложку масла в сковороду, положите чеснок и имбирь и нагревайте на среднем огне , помешивая, в течение 2 минут. Добавьте сушеный перец чили и перемешайте одну минуту (шаг с перцем я пропустила, поскольку его не использовала). Налейте соус в сковороду и доведите до кипения в течение 20 секунд. Добавьте баклажаны обратно в сковороду, нагревайте, осторожно помешивая, около 1 минуты.

8. Вот всё и готово! Посыпьте зеленым луком и подавайте с рисом или с рисовой вермишелью.

Оставить комментарий

Популярные посты: