Альпийские луга или альпийская вода ?

vlkamov — 20.09.2024 Качество сыра, добываемого в [при]альпийском регионе, считается очень высоким. Может так оно и есть. Швейцарский сыр даже вошёл в фольклор. В чём причина его превосходства точно неизвестно: альпийские луга, ровный климат, эндемичная микробиота, ультрафиолет и повышенная радиация... Но вот такой фактор

Талая вода, недавно получившаяся при таянии куска льда, как будто бы тоже отличается от той воды, из которой этот кусок льда образовался. В талой воде быстрее и лучше прорастают семена, быстрее развиваются ростки; даже как будто бы быстрее растут и развиваются цыплята, которые получают талую воду. Кроме удивительных свойств талой воды, установленных биологами, известны и чисто физико-химические отличия, например талая вода отличается по вязкости, по значению диэлектрической проницаемости. Вязкость талой воды принимает свое обычное для воды значение только через 3-6 суток после плавления.

похоже недоисследован.
А ведь и трава растёт на талой воде с альпийских ледников, и микроб, и собственно козы-коровы пьют эту воду. Возможно повторить такой сыр в равнинных условиях и не удастся.

Ещё в советское время возник т.н. "алтайский сыр". И как-то раз мне даже удалось попробовать "алтайский сыр" с Алтая. Восхитительно. А ведь Алтай тоже горная провинция и орошается талой водой.

Кстати, вологодское масло может быть и неспроста вологодское, хотя гор в одноимённой области нет.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив