Акуб с мясом в йогуртовом соусе

elena_fialka — 14.08.2010 Всем всем огромный привет!Уже почти 10 дней как я вернулась,а всё нет времени продолжить рассказ о моём путешествии,а уж фотографировать тарелочки,стало совсем лень:(У нас жара (правда никого этим не удивишь),но ещё и ужасная влажность:(

Как я и писала раньше,моя "фотостудия" на балконе,поэтому не всегда могу сфотографировать нормально,влажность и объектив быстро "потеет",а мне очень жаль фотоаппарат,так как ну никак нельзя при такой влажность фотографировать,испортится:(((

А ещё в квартире полный бардак,коробки на коробках,вывезли часть мебели на новую квартиру,и ещё сколько всего нужно собрать и перевезти.Вообщем я вся в работе,мамадорогая....

Но,однако я всё равно нашла немного времени,чтобы сфотографировать,одно из моих любимых блюд иорданской кухни.Не судите строго,фотографии какие есть,но я очень по быстрому фотографировала и это конечно заметно,но я обязательно перефотографирую,когда перееду на новую квартиру,кухня у меня теперь будет больщущая и светлая.Урррра!


Акуб с мясом в йогуртовом соусе






Сначало познакомлю вас с растением из которого готовится это блюдо!!На мой вкус акуб очень напоминает микс спаржи и артишоков,это очень вкусно!Я привезла это растение с Иордании,сама не собирала,о чём очень жалею:(Потому как грозы и дождей в тот момент к сожалению не было:)


Aekob это растение, растущее в горных районах Палестины,Иордании и Сирии. Растение можно назвать артишоком,потому что, оно относится к этому семейству.Это растение собирают именно в горных районах,после грозы.И что самое интересное,растение это дикое,растёт само по себе. Aekob растет немного по другому в отличии от обыкновенного артишока,его стебли находятся внутри земли и только немного видны снаружи небольшие колючки.После грозы,это растение выкапывают из земли.
Перед тем как приготовить блюдо,нужно полностью удалить все колючки,оставляя стебель и верхушку растения.

Википедия — свободная энциклопедия

Ингредиенты:


мясо(баранина или говядина или курица) 1 кг
акуб замороженный 500 гр
500 гр густой йогурт
150 гр лабанэ(магазинный) или сметана
1 яичный белок
1 ст.л кукурузный крахмал
1 пучок кинзы
5 зубков чеснок
4-5 ст.л оливкового масла

Приготовление:

Йогуртовый соус:


500 гр йогурта смешать с 150 гр лабанэ( или сметаной),добавить яичный белок,3 ст воды,взбить в миксере около 3 минут.

Акуб предварительно отварить 30 минут в подсоленной воде,откинуть на дуршлаг.
Мясо порезать на порционные кусочки,положить в кастрюлю налить воды, так,чтобы только покрыло мясо.Закипит снять пену,посолить,сделать огонь медленно отварить мясо до готовности.После добавить йогуртовый соус.Как закипит добавить акуб,добавить соль по вкусу.Варить до готовности акуба,периодически помешивая.Акуб не должен быть жестким,но и не сильно мягким.Отдельно порезать кинзу,очистить чеснок и порезать,положить всё в ступку и измельчить.На оливковом масле пожарить кинзу с чесноком и добавить в кастрюлю.

На гарнир рис с вермишелью.

Йогуртовый соус можно приготовить по этому рецепту из кефира:
http://elena-fialka.livejournal.com/51075.html
Но,тогда,нужно будет отварить мясо,убрать из бульона.Отварить акуб,откинуть на сито.Приготовить йогуртовый соус,добавить отварное мясо,акуб и сварить до готовности,добавляя по вкусу бульон,соль.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Архив