Афелия

joe_alex — 10.05.2024

Афелия (греч. Αφέλια) — традиционное кипрское блюдо. Свинину маринуют в сухом красном вине с зёрнами кориандра, обжаривают до золотистой корочки на оливковом масле, а потом тушат ее в вине, в котором она мариновалась. Хороша Афелия. Рекомендую!

Ингредиенты:

1 кг свиной шеи

Красное сухое вино (не кислое)

2 ст л зёрен кориандра

6 ст л оливкового масла.

Приготовление:

Мясо порезать крупно, примерно 2 на 2 см. Залить вином до уровня мяса. Всыпать зёрна кориандра, перемешать, оставить на 2-3 часа при комнатной температуре, закрыть крышкой, убрать в холодильник на 10-24 часа.

Достать, слить маринад через сито, оставить стекать мясо минимум на 2 часа.

Влить на сковороду или в котелок масло, разогреть, выложить мясо, в течение 3-4 минут обжаривать со всех сторон, влить маринад, довести до закипания, уменьшить нагрев, закрыть крышкой, готовить 40 минут. Посолить, поперчить по вкусу, перемешать, снять крышку, упарить до желаемого состояния соуса.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив