А давайте еще из-за пирогов подеремся!

p_syutkin — 12.05.2025

Даже не знаю, радоваться этому или, как всегда. Минпромторг России рассматривает развитие русской кухни как перспективное направление для экономики, и планирует разработать соответствующий стандарт, - сообщил ТАСС замминистра промышленности и торговли Роман Чекушов.

Радио Бизнес-FM попросило меня прокомментировать эту новость. Что я могу сказать? Попытки подогнать все под какой-то мифический стандарт патриотизма происходят у нас постоянно. Кухня ведь часть нашей культуры. И в этой связи напрашивается вопрос: а почему до сих пор не создан стандарт русской поэзии, русского театра? Что, собственно, мешает чиновнику определить, что русская поэзия должна строиться на ямбе или хорее с непременным употреблением слова «русский» или «Россия» не реже одного раза на 25 строк. Чем кухня-то лучше?

На самом деле пропагандировать русскую кухню, может быть, и нужно. Но делать это следует крайне деликатно. Наша кулинария на протяжении уже нескольких веков – кухня империи. Это не плохо, и не хорошо. Просто за сотни лет она впитала в себя все лучшее, что было в кухнях множества народов, вошедших в эту империю (мирно или в результате их завоевания). И сегодня провести границу между блюдами русскими и, скажем, финноугорскими попросту невозможно.

Эпическая борьба за украинский борщ показала, что при желании русским можно объявить все, что угодно. Узбекский плов? – Да это просто наш кулеш с сарацинским пшеном. – Татарские перемячи? – Но это же наши родные жареные пирожки. – А уж кавказский шашлык наши предки издавна любили жарить в Ярославле из романовской баранины. 

Вот только возникает вопрос: нам сейчас только конфликтов вокруг этого не хватает? Очень хочется устроить новые выяснюшки на тему, чьи блины или пельмени? Тем более, что в стране немало идиотов, стремящихся построить расово чистую русскую культуру и кухню, в том числе. Это от них Минпромторг ждет помощи? Ну-ну.

Другой полюс, которого тоже необходимо избежать, - это попытки представить русскую кухню, как домостроевскую. То есть щи, пироги, блины и гороховый кисель – это русская кухня. А все остальное – от богопротивной Европы. Не наше это, не отеческое. По сути, здесь нас ждут очередные попытки научить неразумных россиян, что им надо есть, что читать или смотреть. Они ведь сами никак без указаний не разберутся!

На самом деле, исходя из мирового опыта, пропаганда национальной кухни происходит в основном для заграницы. Италия, Франция и даже Перу продвигают свою кухню зарубежом. Но кто-нибудь видел в Париже ресторан с вывеской «французская кухня»? Или слышал, что в меню каждого парижского ресторана должно быть не менее 50% французских блюд? У нас же именно к этому, уверен, все и сведется.

***

Хотите узнать больше о старинных блюдах и продуктах? Тогда вам на наш сайт: Ольга и Павел Сюткины «Русская кухня».

Там же можно бесплатно читать или скачать наши книги.

Оставить комментарий

Популярные посты:

tescin

Как фонд «Бельканто» меняет отношение к классической музыке

orientalist_v

В гавани Гонконга

fish_owner

82 года Денни Сейвеллу

sergiovillaggio

Проект 600-тонного миноносца для Китая от бюро IvS

salenta

Новолуние 25 июня

kadochnikoff

Снежное сокровище / Snow Treasure / 1968

antimantikora

Пойти что-ли вынести тело из Мавзолея?

evge-chesnokov

«Город на память». 980. Олимпийские объекты Москвы (продолжение)

nasha-canada

День Канады

• Ранее
• Архив