Неудачный шашлык №2

kitchen_nax — 17.04.2010 Помогите проанализировать неудачу:


Я нашел свинную шейку и изменил состав маринада: убрал водку и заменил помидоры томатным соком.
Я так уже делал один раз (наилучший опыт) и было вкусно (но мясо было от другого мясника и корейка, а не вырезка).
Водка оказалась непричем...

Вообшем нашел я у нового мясника "правильные" части (вырезку и шейку), только вот выглядеть стал этот шашлык как будто его уже ели, достаточно вялое и безвкусное мясо.
В чем может быть дело? мясник утверждает что мясо свежее и свинья молодая....
меня обманули? из-за чего может быть такая большая разница во вкусе? причем вкус примерно одинаков что у шейки что у вырезки

кусок мяса (шейка) от мясника: http://img260.imageshack.us/img260/4584/picture314.jpg
а вырезка была 400г. Это какая свинья по возрасту?

P.S
как определить свежесть мяса?

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив