звездочерт
![топ 100 блогов](/media/images/default.jpg)
![звездочерт upakovka1B_aB звездочерт upakovka1B_aB](/images/main/zvezdochert-8c3eab.jpg?from=https://ic.pics.livejournal.com/maxnicol/5273362/1826833/1826833_800.jpg)
расфасованные по 1,5-2,5 кг.
Понятно, что если рыба лежит у меня на газете, значит, я её купил.
А купил не только из-за располагающего внешнего вида и аппетитной цены 200 руб./кг - но и заинтересовавшись этикеткой
![звездочерт nakleika1B+++_aB звездочерт nakleika1B+++_aB](/images/main/zvezdochert-f3aade.jpg?from=https://ic.pics.livejournal.com/maxnicol/5273362/1827206/1827206_800.jpg)
Ла Маре честно сообщила нам латинское название и - что за черт! - это не морской черт.
Kathetostoma giganteum - гигантский звездочет, очень основательный и положительный
https://www.worldlifeexpectancy.com/images/a/w/b/kathetostoma-giganteum/kathetostoma-giganteum.jpg
донная рыба, обитающая около Новой Зеландии на глубинах до 600 м, максимальная длина 90 см.
Представьте: лежите вы себе на животе и пучите глазки, мечтая о звездах, а тут вас раз - и потащили тешить тешу.
Термином теша технологи обычно обозначают срезанное брюхо, но здесь очевидно прихвачены и довольно мясистые бока: похоже, что у пойманных звездочетов просто срезали всё, что ниже боковой линии
![звездочерт kuski1F++_aB звездочерт kuski1F++_aB](/images/main/zvezdochert-8157eb.jpg?from=https://ic.pics.livejournal.com/maxnicol/5273362/1827477/1827477_800.jpg)
То есть, их спины продают куда-то по другой ценовой категории, а Россия закупила вот это, с ребрами.
Кости сидят плотно, пинцет их не взял, а плоскогубцы вырывали ребра с кусками прилегающей плоти. Пленка тоже не сдирается
![звездочерт kusok3H+++_aB звездочерт kusok3H+++_aB](/images/main/zvezdochert-e4dbd9.jpg?from=https://ic.pics.livejournal.com/maxnicol/5273362/1828446/1828446_800.jpg)
Встал вопрос, как готовить. Идею запустить эти куски в пирог или приготовить в кляре пришлось отбросить: наверное, получилось бы вкусно - но беспокоила мысль о неудаленных крепких костях, которые еще к тому же окажутся спрятанными под слоем теста.
Значит, будем жарить на сковороде
![звездочерт lomti1_doska1_for_scovorodka1D++_aB звездочерт lomti1_doska1_for_scovorodka1D++_aB](/images/main/zvezdochert-f98917.jpg?from=https://ic.pics.livejournal.com/maxnicol/5273362/1827735/1827735_800.jpg)
![звездочерт skovoroda1C+++_aB звездочерт skovoroda1C+++_aB](/images/main/zvezdochert-1c90c0.jpg?from=https://ic.pics.livejournal.com/maxnicol/5273362/1827998/1827998_800.jpg)
![звездочерт zharen1_tarelka1C++_1aB звездочерт zharen1_tarelka1C++_1aB](/images/main/zvezdochert-a55012.jpg?from=https://ic.pics.livejournal.com/maxnicol/5273362/1829334/1829334_800.jpg)
![звездочерт zharen1_tarelka2+_aB звездочерт zharen1_tarelka2+_aB](/images/main/zvezdochert-98b6e3.jpg?from=https://ic.pics.livejournal.com/maxnicol/5273362/1828290/1828290_800.jpg)
Куски получились сочными, упругими - и вкусными.
Ну и - как обычно - проверил, какова на вкус рыба еще сырой и как она поведет себя в посоле
![звездочерт lomti_tarelka1C+++_aB звездочерт lomti_tarelka1C+++_aB](/images/main/zvezdochert-9a95be.jpg?from=https://ic.pics.livejournal.com/maxnicol/5273362/1828836/1828836_800.jpg)
Слабосоленая ломтиками - вполне неплохо. Слегка покапать разными соусами
![звездочерт souses1+_aB звездочерт souses1+_aB](/images/main/zvezdochert-562bf9.jpg?from=https://ic.pics.livejournal.com/maxnicol/5273362/1828966/1828966_800.jpg)
Фото: Полина
и помариновать в них полчаса - очень хорошо, особенно в соевом Aroy. Хотя текстура по мере размораживания становится несколько волокнистой.
Думаю, что эта рыба в продаже будет недолго: чтобы накормить Россию или хотя бы только одну Москву, никакой Новой Зеландии не хватит.
Так что поторопитесь попробовать.
|
</> |