Резиновая плитка от Altra Tyres: характеристики, плюсы и сферы применения Хотя вначале барышня и декларировала, что не банит превентивно, как ей советуют, а желает узнать. http://stilo.livejournal.com/759124.html Но на попытки изложить точку зрения, отличную от её, - "Длинно и не особо интересно. Пропускаю ваши комменты и не открываю ссылки" Жаль, у меня друга ...
Зразы «Кодрянка»
cookingoffroad — 28.09.2019
Приготовлено специально для участия в Раунде Кухня МолдовыМоя очередная попытка приготовить что-то по чужому рецепту, не отступая от оригинала.
Итак, зразы по рецепту от шеф-повара ресторана «Basarabia» в Кишиневе.
Луково-сырно-яичная начинка получается нежной по текстуре, но пикантной на вкус, благодаря добавлению свежего чеснока.
В оригинале рецепта все ингредиенты объединены в кучу и не сразу сориентируешься, что куда. Так что я их распределила по этапам.
И пропорции фарша немного изменила (предлагалось 350 г курицы, 150 г свинины, а у меня пополам).
Ингредиенты:
Для фарша:
- 250 г курятины
- 250 г свинины
- 2 ст.л. мясного бульона
- 1 яйцо
- соль
- молотый чёрный перец
Для панировки:
- 1 ст.л. пшеничной муки
- 1 яйцо
- 2-3 ст.л. молотых пшеничных сухарей
Для начинки:
- 1 крупная репчатая луковица
- 1 ст.л. растительного масла
- 60 г несолёной тёртой брынзы
- 1 яйцо вкрутую
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст.л. сливочного масла
- соль
- молотый чёрный перец
- 1 ст.л. измельченной зелени петрушки
Дополнительно:
- 3 ст.л. растительного масла для жарки
Рецепт несложный, самое хлопотное в нем – тройная панировка. Но об этом позже.
Начнем с фарша
Мясо пропускаем через мясорубку, можно дважды.
Добавляем яйцо, бульон, соль и перец. Тщательно вымешиваем. Можно проработать миксером на малых оборотах.
Для начинки репчатый лук мелко шинкуем и пассеруем на растительном масле до мягкости. Немного присаливаем.
Добавляем тертую брынзу, раскрошенное вилкой яйцо, растертый чеснок, зелень петрушки.
Солим-перчим по вкусу, вмешиваем размягченное сливочное масло, которое скрепит начинку.
Фарш и начинку делим на одинаковое количество частей (оптимально 10-12).
Смоченными водой руками берем комочек фарша, распластываем и упаковываем в него комочек начинки. Котлетку подравниваем.
Так же поступаем со всеми остальными.
Дальше, как я уже говорила, самое для меня хлопотное – тройная панировка.
В отдельные тарелочки насыпаем муку, панировочные сухари и разболтанное яйцо.
Сначала все котлетки обваливаем в муке, стряхивая излишки, и перекладываем на разделочную доску. Потом каждую окунаем в яйцо. В последнюю очередь – в сухари.
Так мы получаем прочную упаковку, которая позволит удержать начинку и сохранить форму каждой зразы..
Обжариваем зразы со всех сторон на сковороде с разогретым растительным маслом.
Затем доводим до готовности в духовке. Минут 5 будет достаточно.
Подавать зразы можно с любым гарниром. Прекрасно подойдет картофельное пюре, рис или макароны. Со свежими помидорами тоже очень неплохо получилось.
Угощайтесь!
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Архив записей в блогах:
На днях нужна была цитата из А.А. Зиновьева, "Зияющих высот". Пробежался по его книге и наткнулся вот на это: ГОСУДАРСТВО Из сказанного следует, говорил Клеветник, что никакие верхушечные перевороты не влияют на общую ситуацию в государственности Ибанска. И не думайте что она ...
Актёр ...
Кстати, по ходу я начинаю понимать, как будут выглядеть новые 90-е. Не будет никаких романтических братков в спортивных штанцах, точнее таковые останутся на уровне уличных "гангов". Вместо них уже приходят правоохранители и главное - суды. Нет нужды размахивать термальным ...
Молодым стажерам, еще многому нужно научиться, но стремление свергнуть президента Башара Асада, уже делает их более лучшими солдатами, чем призывников режима. Обучение является частью попытки трансформировать "шушеру" из повстанческих групп в ...
