Когда менять крышку бачка стеклоомывателя — признаки износа 
"Кем они вырастут?": Инстасамка пристыдила своих поклонников 
Названы основные версии самоубийства Романа Старовойта: масштаб хищений поражал 
Эйн Авдат. Поездка 22 марта 
Наверное, это и называется Родиной. 
Фотографы по четвергам. 19. Вильмош Эдён Габлер. Жизнь провинциальная 
Серия монет Дании "Башни". Сборка. 
Ты должен умереть, если это по настоящему. 
Результаты конкурса "Любовь к симулякру" и пресс-конференция с участием для того, чтобы победить в войне опасного врага нужна мобилизация всех ресурсов нации под каким нибудь внятным лозунгом. Имея в виду то, что Армения когда то в прошлом была действительно Великая и даже называлась "Великая Армения" предлагаю армянскому руководству подумать над тем, чтобы ...
Зразы «Кодрянка»
cookingoffroad — 28.09.2019
Приготовлено специально для участия в Раунде Кухня МолдовыМоя очередная попытка приготовить что-то по чужому рецепту, не отступая от оригинала.
Итак, зразы по рецепту от шеф-повара ресторана «Basarabia» в Кишиневе.
Луково-сырно-яичная начинка получается нежной по текстуре, но пикантной на вкус, благодаря добавлению свежего чеснока.
В оригинале рецепта все ингредиенты объединены в кучу и не сразу сориентируешься, что куда. Так что я их распределила по этапам.
И пропорции фарша немного изменила (предлагалось 350 г курицы, 150 г свинины, а у меня пополам).
Ингредиенты:
Для фарша:
- 250 г курятины
- 250 г свинины
- 2 ст.л. мясного бульона
- 1 яйцо
- соль
- молотый чёрный перец
Для панировки:
- 1 ст.л. пшеничной муки
- 1 яйцо
- 2-3 ст.л. молотых пшеничных сухарей
Для начинки:
- 1 крупная репчатая луковица
- 1 ст.л. растительного масла
- 60 г несолёной тёртой брынзы
- 1 яйцо вкрутую
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст.л. сливочного масла
- соль
- молотый чёрный перец
- 1 ст.л. измельченной зелени петрушки
Дополнительно:
- 3 ст.л. растительного масла для жарки
Рецепт несложный, самое хлопотное в нем – тройная панировка. Но об этом позже.
Начнем с фарша
Мясо пропускаем через мясорубку, можно дважды.
Добавляем яйцо, бульон, соль и перец. Тщательно вымешиваем. Можно проработать миксером на малых оборотах.
Для начинки репчатый лук мелко шинкуем и пассеруем на растительном масле до мягкости. Немного присаливаем.
Добавляем тертую брынзу, раскрошенное вилкой яйцо, растертый чеснок, зелень петрушки.
Солим-перчим по вкусу, вмешиваем размягченное сливочное масло, которое скрепит начинку.
Фарш и начинку делим на одинаковое количество частей (оптимально 10-12).
Смоченными водой руками берем комочек фарша, распластываем и упаковываем в него комочек начинки. Котлетку подравниваем.
Так же поступаем со всеми остальными.
Дальше, как я уже говорила, самое для меня хлопотное – тройная панировка.
В отдельные тарелочки насыпаем муку, панировочные сухари и разболтанное яйцо.
Сначала все котлетки обваливаем в муке, стряхивая излишки, и перекладываем на разделочную доску. Потом каждую окунаем в яйцо. В последнюю очередь – в сухари.
Так мы получаем прочную упаковку, которая позволит удержать начинку и сохранить форму каждой зразы..
Обжариваем зразы со всех сторон на сковороде с разогретым растительным маслом.
Затем доводим до готовности в духовке. Минут 5 будет достаточно.
Подавать зразы можно с любым гарниром. Прекрасно подойдет картофельное пюре, рис или макароны. Со свежими помидорами тоже очень неплохо получилось.
Угощайтесь!
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Архив записей в блогах:
На моей памяти( мне 6 мая 59 будет) СССР и Россия всегда помогали бедным странам. Ухнули в никуда сотни миллиардов долларов. Давали в долг и прощали, опять давали и снова прощали. Кому давали? Всему прогрессивному человечеству. Кто то на этом " прощении " руки хорошо нагрел, но это ...
Игру против московского «Динамо», которая пройдет в Ледовом дворце 8 декабря, СКА проведет в специально разработанной для празднования 70-летия клуба форме «Армейская» – темно-синем свитере с камуфляжным армейским рисунком. Синий цвет – один из основных цветов СКА. Защитная ...
Бывший маг-артефактор, а ныне механик, Тайрин мечтает о двух вещах: сохранить мастерскую покойного мужа и найти его убийц. Я остановился и еще дважды перечитал эту фразу. И опять увидел там то же самое. Кто же знал, что в наследство ей достались не только механизмы и артефакты... ...
Может, это и не так, но каждый раз, смотря на выступление Николая Расторгуева, он мне кажется каким-то печальным. И улыбка какая-то натянутая, невеселая. Осунулся. При этом ...
