Зеленый салат с инжиром и соусом из красной смородины

КБЖУ:  100 гр салата с соусом   116 Ккал,
БЖУ: 8,6 гр; 5,9 гр; 8,2 гр.
КБЖУ:  205 гр салата с соусом  порция 238 Ккал,
БЖУ: 17,7 гр; 12,0 гр; 16,9 гр.

Ингредиенты (6 порций):
-    500 гр фермерский творог,  использовать  творог 5%-9% жир. или рикотту (в постном варианте - шелковый  японский  сыр тофу);  при желании - можно взять  голубой сыр с плеснью, но тогда  в 2-2,5  раза меньше,  порций салата   в этом случае  получится 4-5
-      50 гр орехи миндаль
-      30 гр миндальные лепестки
-    460 гр ягоды инжира
-    100 гр листья салата руккола
-      10 гр мед
-    200 гр ягоды свежей красной смородины или клюквы
-    соль по вкусу

Вес соуса после приготовления - 100-80 гр, салата - 1140 гр, вес одной порции салата с соусом - около 205 гр.

Приготовление

1. Сначала приготовим  соус.

Промойте смородину и отделите ягоды от веточек. Пробейте ягоды в вертикальном блендере до образования пюре.
Далее протрите пюре из смородины ложкой через мелкое нейлоновое сито, чтобы остался только смородиновый сок-пюре  (должно получиться  не менее  100 гр сока).

В кастрюле с толстым дном растопите 10 гр меда в 100 гр воды. Добавьте смородиновый сок  100 гр и уварите до уменьшения в объеме в  2,5-3 раза.

2. Миндаль  слегка обжарьте на сухой сковороде, а затем порубите (не слишком мелко).

3. Сделайте из  рикотты или творога небольшие  шарики  и обмакните их  в миндальные лепестки и миндальные орехи.

Если творог сухой и крупиччатый,  протрите его сквозь  металлическое сито и добавьте 1 ст. л. сметаны, перемешайте перед тем, как скатывать из него шарики.

Если используем   голубой сыр с плесенью - разделяем его  вилкой на небольшие кусочки.

4. Выложите инжир в глубокий сотейник, добавьте 300 гр воды, закройте крышкой и прогрейте  при  очень небольшом кипении  в течение 10-12 минут.  Достаньте  инжир ложкой и дайте ему остыть на тарелке.

После того, как инжир остыл, порежьте  каждую ягоду  на четвертинки.

5. Рукколу промойте под проточной водой, обсушите на бумажном полотенце, оборвите грубые стебли, порвите листья не очень мелко руками.
Выложите на порционные тарелки подготовленные листья рукколы, а на них - шарики из рикотты или творога.

Между  шариками творога  разложите  четвертинки  инжира, подсолите, полейте сверху соусом  из красной смородины и присыпьте остатками  рубленного миндаля и  его лепестками.

P. S. Рецепт соответствует  питанию 'Без глютена'.