Заварное тесто. Профитроли

maria_kitchen — 06.04.2021

Быстрые закуски, легкость, весна, время пикников... Тут волей-неволей вспоминается слоеное и заварное тесто. Сегодня давайте поговорим про второй вариант. Будем замешивать и заваривать:)

Я всегда готовлю это тесто примерно по одному и тому же рецепту. Получается крайне универсальная основа для дальнейших экспериментов.

БАЗОВОЕ ЗАВАРНОЕ ТЕСТО + ПРОФИТРОЛИ

160 г яиц (примерно 3 шт*)
110 г муки
60 г сливочного масла
95 г воды
щепотка соли

Для теста положить сливочное масло в сотейник, добавить воду. Довести до кипения.
Всыпать муку и тщательно мешать, пока не тесто не соберется в комок. Снять с огня.
В миске взболтать яйца с солью. Постепенно добавить заваренную мучную смесь (я добавляю в 3-4 приема, просто взбивая все миксером).
Готовое тесто выложить на противень для выпечки (удобнее всего использовать чайную ложку, а неровности подправлять рукой, смоченной в воде. Также можно использовать кондитерский мешок).
Выпекать при 220 градусах 10 минут, затем при 180 градусах 20 минут. Не открывать духовку во время выпечки.
Готовые профитроли переложить на тарелку, дать остыть. 

*для заварного теста яйца лучше взвешивать. То есть, берете миску, ставите на весы и разбиваете в нее яйца, пока не наберете нужный вес.

Что еще можно приготовить из заварного теста?

Эклеры, заварные колечки (или одно большое заварное кольцо).

Вот тут, кстати, можно найти профитроли с заварным кремом и черешней.

Но совершенно не обязательно, чтобы все было сладким. 

Попробуйте закуски: со сливочным сыром, травами, цедрой цитрусовых, уткой, курицей или индейкой, креветками, крабом, икрой, авокадо, острым томатным джемом, песто и тапенадом, пряным ягодным джемом (черничным, ежевичным, клюквенным) или чатни из манго.

Совсем недавно у нас был и такой вариант — сливочный сыр, сибулет и горбуша горячего копчения. Можно добавить немного сладкого чили (соуса).

Купить мою книгу о лете, вдохновении и заготовках можно здесь — «Золотой запас». А еще на Лабиринте, Wildberries и KupiVip.

Оставить комментарий

Популярные посты:

uksibsan

Аренда бани и сауны в Оренбурге: советы по выбору места для комфортного отдыха и оздоровления

rivka381

Морской бой. Первый безэкипажный.

nyka

Можно ставить крест

e_kaspersky

Лучшая туристическая деревня в мире? Это здесь: Жагана.

myworld

Витрина магазина в Оксфорде

amarok_man

Вместо "днепровского гектара" получат "днепровские два кубометра"...

foto_history

ЛИХАЯ СВЕКРОВЬ

day_1923

Моя собака...

matsam

Решительный протест

• Ранее
• Архив