Яйцо Хэмингуэй

топ 100 блогов inesacipa04.04.2014
Пашот с рыбой

В интервью для журнала The New Yorker в 1942 году брокер Лемюэль Бенедикт утверждал, что в 1894 году в отеле Уолдорф-Астория, мучаясь похмельем, он заказал на завтрак тосты с маслом, вареными яйцами, беконом и голландским соусом. Так появились яйца Бенедикт, которые в Австралии, Новой Зеландии, Канаде и Великобритании подают с лососиной и семгой вместо бекона. Это блюдо называется яйца Хемингуэй или яйца Копенгаген.

Возьмите:
ломтики красной рыбы и ломтики хлеба по количеству порций
яйца по количеству порций
тосты из хлеба или сдобной булочки по вкусу

Для соуса:
1 ч. л. лимонного сока
1 ч. л. белого винного уксуса
1 яйцо
50 г сливочного масла

Подсушите тосты, сварите яйца пашот. Яйца выложите на тосты, обернув ломтиками рыбы.

Голландский соус готовится так: в небольшой емкости смешать по чайной ложке лимонного сока и винного уксуса, отделить белок яйца от желтка, взбить белок до пены. Постепенно влить желток в полученную лимонно-уксусную смесь, взбить, подогреть на огне, медленно, частями добавить в смесь растопленное сливочное масло, затем вмешать в соус взбитый белок. Нагревать соус на огне до сгущения.

Полейте яйца соусом перед подачей или подайте соус отдельно в соуснике.

Оставить комментарий

Архив записей в блогах:
Сегодня я могу с уверенностью заявить – БУДУЩЕЕ У РОССИИ ЕСТЬ! Есть граждане и гражданские организации, есть политики и политические партии, представляющие пути развития нашей Родины и способные их реализовывать! Затевая досрочные выборы столичного мэра, власть надеялась, что у неё ...
Дамы, привет! Срок 38 +5, была сегодня на КТГ. Акушерка, которая снимала ленту сказала, что все ок. Я ей доверяю, не первый раз у нее снимаю, и она всегда также как и доктор интерпретирует. Но! На ЕМИАС выгрузился результат 7 баллов((( Из аномалий - тренировочные схватки раз в 15 ...
Последние два дня читала жужу наскоками, так что не обессудьте, если кому что не написала - я компенсирую ))) Сейчас постаралась более-менее хотя бы сегодня почитать, но уже силы оставляют меня, и в голове мутиться ) Из жизни моей непростой - у мужа ...
Ничего хорошего в России, по мнению британского правительства, нет. Разве что культура – именно в этой сфере контакты Лондона и Москвы остались на прежнем уровне. В остальном – полное игнорирование. А давайте сделаем вид, что друг друга нет? А давайте. Только напоследок почитаем пару стате ...
На макспарке затрагивают интересные темы, но как-то не очень их раскрывают. Вот опять, как раз тема правопреемственности РФ по отношению к СССР:  http://newsland.com/community/129/content/a-mozhno-li-schitat-rossiiskuiu-federatsiiu-pravopreemnikom-sssr/5212458       &n ...