Як романтично пахне ковбаса

lenatolstik — 26.06.2011

Даю пост из  серии "узкогрупное", интересно только тем, кто знает меня лично. Но, увы, не все они у меня под замком, поэтому ставлю для всех.


Сегодня хороший день.



Для начала я получила пять баргузинских соболей и серебрянный браслет с подвесками для переделки в золотой и с нормальными камушками. 
Слава купил на "мусорке" хрустальный графин, инкрустированный серебром. Предыдущий графин я разбила, неудачно залив в него кипятка, когда мы с Владой делали мятно-клубничный чай.



Покупка оказалась не только красивой, но и практичной. Внутри графина находится стеклянная колба для льда для быстрого охлаждения.



Некоторые напитки (домашний лимонад, фреш, молодое розовое вино) портят кубики льда внутри, вот для таких  целей и придумана такая колба. Мы тут же графин проверили на практике, залив туда бутылочку французского Розе Д'Анжу.



А потом начали готовить обед.
Вы знаете, что я читаю журнал Ники Белоцерковской. Сегодня готовили куриную колбасу по ее рецепту. А подвиг с вителло тонато, кстати, будем повторять еще завтра.
Мы незначительно отошли от оригинального рецепта и прилично поэкспериментировали в технологии. В бульон помимо зелени я положила грилованые в духовке морковь, лук, чеснок. А колбаски мы накручивали не порционно, а делали одну большую двухметровую колбасу, а потом перевязывали ее на маленькие. Выглядело это примерно так:



Два раза по два, итого четыре метра деликатеса. "Чехол" для колбасы сделали просто: накрутили пищевую пленку на длинную палку, смазанную маслом, потом скатали пленку с палки, надели подходящую по диаметру насадку и начинили фаршем.  



Вот столько сварили, еще столько же заморозили, вместе с морковным соусом. Соус я делала из литра морковного фреша. Не знаю, как из пакетированного морковного сока получилось бы, с фрешем соус оказался слишком нежный, слишком сладкий. Чтобы придать ему более выраженный вкус я добавила в период выпаривания  красный острый перец и раздавленный зубчик молодого чеснока, стало, мне кажется, лучше.



Согласно рецептуре, бульон процедили, перелили в емкость для тушения, включили духовку. Довели до кипения на открытом огне (плите), положили туда колбаски и поставили форму в духовку. Таким образом  колбаски приготовились минут за двадцать.



Психоделичная фотка, но так все и выглядело. Аж жалко было есть.
На приготовление с непривычки ушло полдня, но однозначно оно того стоило. Тем более мы наморозили будан блана еще на один полноценный семейный обед.  Было вкусно! И такую "сосиску" согласился съесть Влад.



Не очень эстетично, но очень показательно. 14 секунд, все, как писала Ника.
Хорошее блюдо, останется в нашем семейном кулинарном архиве и холодильнике.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив