Яблоки

cookingpleasure — 30.10.2011

Унылая пора! Очей очарованье!
Приятна мне твоя прощальная краса —
Люблю я пышное природы увяданье,
В багрец и в золото одетые леса,
В их сенях ветра шум и свежее дыханье,
И мглой волнистою покрыты небеса,
И редкий солнца луч, и первые морозы,
И отдаленные седой зимы угрозы.

Александр Пушкин



Ах....настроение у меня совсем осеннее. Немножко грустное, немножко унылое. Немножко ностальгическое. Пасмурно, дожди идут каждый день, и я по-немногу начала к ним привыкать. Очень хочется тепла, свежих и ярких красок. Но, наверное, в каждом времени года можно найти свою прелесть. Несмотря на то, что яблоки можно купить круглый год, на яблочную выпечку меня тянет почему-то только осенью) Как приятно, когда дом наполняется ароматом яблок, корицы и ванили! Как приятно съесть кусочек теплого пирога с хрустящей корочкой, когда за окном дождь, ветренно и неуютно.
Поэтому мой сегодняшний пост посвящен именно яблочной выпечки. Ведь так приятно побаловать себя кусочком ароматного яблочного пирога!

Яблочный кекс


по рецепту BBC Good Food
На круглую форму диаметром 20 см
100 г сливочного масла
175 г коричневого сахара
2 небольших яблока, порезанного кубиками
2 яйца
1 ч л ванильного экстракта
200 г муки
1 ч л пекарского порошка
1/2 ч л корицы
100 мл молока

Для штрейзеля:
25 г муки
85 г коричневого сахара
1/2 ч л корицы
50 г холодного масла
3 ст л мелко нарубленных грецких орехов

Приготовьте ореховую посыпку:
Разотрите масло с мукой то состояния крупной крошки, добавьте сахар, орехи, корицу
Перемешайте с мукой, так чтобы получилась крошка, уберите в холодильник
Разогрейте духовку до 180 градусов
Взбейте масло с сахаром, добавьте по одному яйца, затем молоко, перемешайте до однородности
Добавьте ванильный экстракт, корицу
Частями введите в тесто муку, предварительно просеянную с пекарским порошком
Всыпьте яблоки и перемешайте
Переложите тестов форму, предварительно смазанную маслом, сверху посыпьте штрейзелем

Выпекайте 1 час 10 минут или пока деревянная палочка не будет выходить из теста сухой
Я готовила пирог в кексовой форме, поэтому время выпечки увеличила на 20 минут
Необыкновенно вкусный, ароматный кекс, очень нежный, влажный!
Рекомендую!


Яблочно-карамельные кексы



по рецепту Дж. Мартина
на 12 кексов:
2 яйца, взбить
80 г мелкого сахарного песка
100 г сливочного масла, растопить
300 г муки
2 ч л пекарского порошка
щепотка соли
1/2 ч л ложки корицы
2 яблока (например Грени Смит), очистить и мелко порубить
50 г ирисок

Взбейте масло с сахаром, добавьте яйца
Добавьте корицу, соль и перемешайте
Частями просейте муку с разрыхлителем, перемешайте до однородности
Положите яблоки и перемешайте лопаточкой до однородности
В формочки для кексов положите 1 столовую ложку теста, потом ириску, а сверху еще 1 столовую ложку теста

Выпекать при 190 градусах 30-35 минут

Прекрасный рецепт от шефа! Быстро, вкусно! Пекла уже много раз и и много раз еще испеку, потому что эти кексы пользуются неизменным успехом



Яблочно-карамельный тарт


по книге Deliciously Organic by Carrie Vitt

На форму диаметром 25 см
400 г песочного теста, приготовленного по вашему любимому рецепту
3 яблока сорта Грени Смит
1 ст л растопленного сливочного масла
100 г коричневого сахара
1 ч л корицы

Для штрейзеля
3 ст л сливочного масла, охлажденного
45 г коричневого сахара
65 г муки
1/2 ч л корицы
25 г орехов пекан, мелко порубить
50 г карамелек, мелко порубить

Приготовить посыпку:
Растереть муку с маслом, добавить сахар, корицу, пекан, карамельки
Замесить тесто до состояния мелкой крошки, убрать в холодильник
Разогреть духовку до 180 градусов, поставить форму с основой для пирога на 10 минут
Достать из духовки, слегка охладить
Яблоки нарезать тонкими ломтиками, в большой меске перемешать с маслом, сахаром и корицей
Выложить на тесто, укладывая кусочки веером
Сверху посыпать штрейзелем и выпекать 40-50 минту



Легкий, но вкусный тарт. Чем дольше он постоит, тем сильнее пропитается тесто яблочным соком

Приятного аппетита!

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Архив