Волшебный мир семейного кино: подборка лучших зарубежных фильмов для незабываемых вечеров вместе 
Разделение труда 
искусство (art cologne, 2024) vs кухня 
Россия ввела ограничения на поставки урана на атомные станции США 
Про Курское направление 
«Глядя на тебя, я вообще раздумала детей заводить!» – признается подруга 
"Лучше бы тягачей понастроили..." 
Журнал "Бурда Моден" 1/1988: посмотрим-ка, что было модно в то время 
День в деревне
20.04.2015 —
Консервированный борщ
Вспоминаем щи из крапивы
p_syutkin — 23.04.2015
Готовить из всякой не только огородной, но и дикой
зелени – не обязательно примета трудных времен. Крапива, щавель,
борщ, медуница, спаржа, кислица, солодковый корень, сныть, укроп,
черемша – все это издавна было в нашей кухне.
Другое дело, что порядком подзабыты многие из этих блюд сегодня. А ведь раньше они на любом столе во все времена года. Горох и репа, свекла и фасоль дополняли этот удивительно самобытный стол. Вот вам крестьянское меню Курской губернии середины XIX века:
В разговорах о самостоятельности, самобытности русской кухни первое, что приходит в голову – всякие вычурные блюда из рыб, лебедей, икры и т.п. А вот обычная зелень, овощи, корнеплоды кажутся нам совершенно нехарактерным для русской кухни. То есть, все понимают, они были и есть. Но очень уж эти блюда привычны и неоригинальны. А ведь в этом-то и кроется огромное заблуждение. На самом деле овощной русский стол полон оригинальных и нигде не встречающихся блюд из огородных, да и просто диких растений.
Поразительно, но это еще одна забытая грань нашей
средневековой кухни. Которая при ближайшем рассмотрении оказывается
не сколом примитивного камушка, а наполненной внутренним светом
поверхностью неограненного алмаза. Собранием опыта поколений,
который, к сожалению, был утерян, оказался не востребован в новом
времени, когда к нам пришли южные нежные растения, овощи, салаты,
не требующие длительной обработки и приготовления. Когда все стало
проще и легче. Когда русские повара вдруг обнаружили для себя новые
вкусы и сочетания продуктов, гораздо более выразительные, чем это
было принято раньше. Но упустили то, что и Европа начинала с
примитивного вкуса репы, редьки и щавеля, усовершенствовав его до
неузнаваемости. А мы далеко не все свое наследие
сохранили.
Сохранено
|
|
</> |
Вспоминаем щи из крапивы
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
Сидни Шерман. Фотография без названия.
Определённое настроение есть. Но стоит ли оно $2 965 000, которые заплачены за фото?
Свое фото Синди Шерман описала так: «Может быть ...
Недавно на Ульяновском автозаводе была проведена модернизация штампа для изготовления панели крыши старого грузового ряда УАЗ. Недавний фестиваль 2023 года в России стал знаковым событием для автолюбителей. На этом мероприятии был установлен новый мировой рекорд по вместимости ...
- одно из моих самых любимых произведений у Куприна. Главный герой Ромашов - герой вовсе не положительный, а человек слабый, живущий в иллюзиях, что и приводит к такому финалу в итоге. А когда-то очень давно, при первом прочтении, он казался таким «юношей бледным со взором горящим», а ...
**/ Советские фильмы 1950 года от худшего к лучшему, фильм 3 /** Я бы даже и выше оценку поставил, если бы местами не было очень скучно, а местами - очень скомкано, а местами - слишком утрированно. Потому что сам фильм в определённом смысле уникальный - являясь чистейшим образцом ...
http://miumau.livejournal.com/780058.html - это пост про то, как детей надо заставлять. http://miumau.livejournal.com/779877.html - а это пост о результативности заставляния. Штрих к портрету героини поста: http://miumau.livejournal.com/779877.html?thread=1#t41998693 Очень показательная пара постов, по-моему, ...
