время устриц - зима

maxnicol — 12.12.2015 Как знают, наверное, все - по крайней мере, все любители устриц - есть их принято в те месяцы, в названии которых есть буква Р (понятно, что правило родилось там, где употребляется R - но принципа это не меняет). Объяснений этому несколько - и мне близко биологическое: моллюски, выловленные в холодной воде, гарантированно здоровее и не профильтровывыают через себя зимой бактериофауну, способную развиться в теплой воде летом.
Отличные японские устрицы муроцу /Murotsu, 室津/ завезли вчера в Рыбную лавку Капитана Селёдкина

это первые устрицы у Селёдкина со дня открытия - и сразу очень удачный дебют.

Разумеется, все они абсолютно живые - живее всех живых



фото: Капитан Селёдкин


мне показалось, что по сравнению с привычными французскими в соке у этих японских есть лёгкая иодистая нотка, что сделало их для меня утонченным деликатесом.



Выловлены 5 дней назад: 7 декабря, и тут же самолётом в Москву.

при хранении в диапазоне + 5-10С японцы гарантируют сохранность живыми до 17.12.

А у Селёдкина они живут в кулере при + 2-4С

очень рекомендую.
Еще подсказывают, что тем, кто покупает сразу дюжину - устричный нож, что на фото, в подарок.

Рыбная лавка Капитана Селедкина
https://www.facebook.com/kapitanseledkin/timeline

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив