Вопрос недели: можно ли нагревать мед?

edimdomaru — 13.11.2023

В сезон холодов мы, не особенно задумываясь, часто добавляем мед в горячий чай, с удовольствием готовим с ним печенье или запекаем тыкву. Однако существует мнение, что мед ни в коем случае нельзя подвергать тепловой обработке, потому что после этого он не только теряет все свои полезные свойства, но и становится опасным для здоровья.

В нашей новой рубрике мы решили разобраться в этом вопросе и выяснить, можно ли нагревать мед.

Что происходит с медом при нагревании?

Мед используется в кулинарии на протяжении многих веков. Причем чаще всего его употребляют в лечебных целях именно в согревающих напитках.

Вопрос о вреде этого продукта стал возникать относительно недавно. Основную опасность меда связывают с веществом, которое называется 5-гидроксиметилфурфурол или оксиметилфурфурол. Оно относится к потенциальным канцерогенам и действительно образуется в меде после нагревания как результат распада сахаров. Однако содержание его в продукте ничтожно мало и не представляет угрозы для здоровья человека. Оксиметилфурфурол содержится не только в меде, но и во многих других продуктах, например, в сладкой выпечке или кофе.

По еще одному популярному мнению, нагревать мед не стоит, потому что под воздействием высокой температуры он становится абсолютно бесполезным. В некоторой степени это высказывание верно. Мед, как почти все продукты, после тепловой обработки теряет часть своих полезных свойств.

Есть или не есть нагретый мед?

В заключение можем сказать, что заливать мед крутым кипятком все-таки не стоит. Если вы готовите согревающий напиток, то температура воды не должна быть слишком высокой. Даже врачи при простуде рекомендуют употреблять именно теплое питье, а не горячее.

В выпечку мед можно добавлять, не опасаясь за свое здоровье. При 180°C он, конечно, потеряет часть своих полезных веществ, но совершенно точно не станет вредным.

Ешьте мед с удовольствием и не болейте!

Оставить комментарий

Популярные посты:

claudius

Преимущества покупки квартиры на старте продаж: цены, льготы, выбор планировок

luvida

Не пугайтесь, граждане.

matsam

Вечернее

seregalab

Массовый мор напал на подводные кабеля между Швецией, Литвой, Финляндией и ФРГ

coffee_mood

традиционный завтрак 154

nemolodoj

У меня - коты!

andrei_bt

В РФ все чаще начали появляться статьи по теме Т-80 и ГТД

nikolian

31 января 1943 года в Сталинграде сдался нашим Фридрих Паулюс

excubitus

По дороге домой

• Ранее
• Архив