Вонючий тофу / Тухлый тофу

ljpromo — 13.12.2025 В каждой стране стараюсь попробовать что-то, что едят только местные да любители экзотики. В Тайвани в мой список попало блюдо с многообещающим названием "вонючий (либо тухлый) тофу". Вот что про него пишет Википедия.

Вонючий тофу, также тухлый тофу или тухлый доуфу — одна из форм ферментированного тофу (соевого творога), которая имеет сильный запах. Это популярная закуска в странах Востока и Юго-Восточной Азии, особенно в Китае, Малайзии, Тайване и Гонконге, а также в различных анклавах Восточной Азии и в других местах, где обычно продаётся в домах (где и делается в том числе), на ночных рынках и придорожных торговых точках или же подаётся как гарнир к обеду, но только в барах, а не в ресторанах. Традиционно блюдо ферментируют в рассоле вместе с овощами и мясом, иногда в течение нескольких месяцев. Современный вонючий тофу фабричного производства маринуют в рассоле в течение одного или двух дней для придания аромата. 8 марта в азиатских странах является «днём вонючего тофу».

Нашёл я его на ночном рынке Тайбэя. Причём по запаху, который очень трудно было не заметить. Специализированное заведение предлагало несколько блюд с участием вонючего тофу. Здесь же готовили кровь утки, кишки свиньи и прочие вкусности. Я выбрал жареный тофу. По вкусу вполне съедобно. Главное, не дышать, пока жуешь. Если дышать, то воображение к тухлому запаху додумывает тухлый вкус. А он на самом деле не такой. И хорошо, что тофу разбавили вкусной капустой.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив