Виноградная лоза с горы Ида

luvida — 23.08.2024

— Я ли ягод не носил? — снова Леший Лёшка голосил.
— А коры по сколько кил приносил?

Так переводится на русский язык видовое название брусники — vitis-idaea.
А вот происхождение слова «брусника» имеет несколько версий*.

Впрочем, я не об этом сегодня.
И даже о полезных свойствах брусники рассказывать не буду — сразу перейду к делу.

Привёз мне намедни мой добытчик бруснику с дачи, целый ящик.
Нет, не с нашего участка — дяденька из Белоруссии  продавал ягоды дачникам по 600 рублей за килограмм.
А мы бруснику любим, и Алексей, конечно, не смог проехать мимо...

И вот что я с нею сделала:

1.Варенье из брусники с яблоками

                                                                                                                                                                                                                   На 1 кг брусники —
1 кг яблок,
1, 3 кг сахара,
1 стакан воды.

Яблоки измельчила на комбайне.
Варила недолго, дважды по 5 минут.

До чего вкусное варенье получилось — кабы раньше-то знать!
Раньше я варенье из брусники никогда не варила, мы её только морозили.

2. Соус брусничный к мясу и чему хотите

На 1 кг брусники —
400 гр сахара (можно 500),
специи по вкусу (я добавила корицу, чёрный перец молотый, белый перец, базилик сушёный, гвоздику — совсем по чуть-чуть, тут главное не переборщить).

Блендером разбить ягоды до однородной массы, добавить сахар и специи.
Варить на среднем огне 5-10 мин.

Остудить, протереть через сито и вновь поставить на огонь и варить 10-15 минут.

Всё!!!

Самое трудное и нудное — протирать массу через сито.
А можно и не протирать.
Примерно треть от всей массы у меня осталось не протёртой, и всё равно очень вкусно.
Кстати! Такой соус можно готовить из замороженной брусники!

*Версии происхождения слова:
— от старославянского «събрысати», т.е «сбрасывать» — зрелые ягоды легко срываются с веток;
— от праславянского «брусвяный», т.е. «красный».

Может быть, кому-то пригодится ☺

Оставить комментарий

Популярные посты:

diocles

Выставочные стенды как инструмент эффективного маркетинга: комплексный подход к выбору презентационного пространства

temmokan

Кузя: in memoriam

steppentiger

Страна Ливония

vitas1917

14 странных фактов о жизни в Китае, которые так просто не понять западному

rurik_l

Выберите время и посмотрите! Такер Карлсон и Джеффри Сакс о происходящем на

booky_moussy

К себе - нежно; к остальным - по обстоятельствам\\Итоги года?

tytgrom

1 декабря

seregalab

Усыпи свою бабулю! Цивилизованные Англичане присоединяются к массовому убийству

tsar_ivan

Колоритные образы советских людей из глубинки в объективе немецких оккупантов.

• Ранее
• Архив