Выдохнули

tasha_jardinier — 08.01.2022

Казалось бы, новогодние каникулы закончатся только завтра, но многие горожане уже сегодня начали отбывать с дач и загородных усадеб. В течение дня то одни, то другие друзья-родные заезжали попрощаться, «чайку попить». Это летом они приезжают в наш городок каждую пятницу, а зимой не знаю, когда ещё и свидимся.

Так что стол как накрыла в 12, так и убрала только час назад. Меняла только чашки-тарелки да пироги. Скажу так: после всех этих уток-гусей, шашлыков-барбекю, оливье и прочих салатов пироги овощные оказались самым лучшим вариантом угощенья.

Нынче у меня главный по пирогам — порей. Уже подходит время хранения урожая, потому спешу использовать его максимально. На этот раз у меня  было два пирога — заливной с пореем и шампиньонами и луковый слоеный пирог. Про первый я уже писала, а вот второй вариант не готовила года два, а тут вспомнила и решилась испечь. К тому же все равно надо было размораживать слоеное тесто, потому как нужно было напечь валованов — в них очень удобно подавать не только икру, но и всякие паштеты и салаты. 

Так вот, открытый пирог на слоеном тесте получился настолько вкусным, что гости мои потребовали точного рецепта и были удивлены, что всё настолько просто. К тому же слоёное тесто можно просто купить и держать в морозилки до нужного момента.

Что нам нужно? Пласт дрожжевого слоеного теста, чтобы при легкой раскатке он накрывал форму для пирога — у меня была круглая стеклянная. 3 яйца, 80 мл сливок, 50-60 г тертого твердого сыра,  пара ножек порея, щепотка соли, щепотка тертого мускатного ореха, 0,5 ч. ложки сухого тимьяна, 2 ст. ложки сливочного масла, немного муки для подсыпки, пара чайных ложек кунжута.

Берём форму для выпечки, смазываем сливочным маслом, припудриваем мукой.

На остатках сливочного мала пассеруем порезанный кольцами порей, солим, добавляем мускатный орех и тимьян, снимаем с огня.

В миске взбиваем яйца, отливаем примерно чайную ложку  в плошку (для смазывания краев пирога). Добавляем сливки и тертый сыр и хорошо вымешиваем, затем добавляем остывший порей. Опять хорошо перемешиваем.

Пласт размороженного теста распределяем по форме, прижимая края. Лишнее тесто срезаем и из этих кусочков делаем украшения для пирога — листики или веточки. Прикрываем полотенцем и даем подойти минут 20.

Дно пирога прокалываем вилкой, самый край теста слегка отодвигаем от формы и смазываем яйцом. На тесто выливаем подготовленную смесь из яиц и порея, распределяем равномерно и укладываем на ней украшения из теста, которое тоже смазываем яйцом. Посыпаем поверхность кунжутом.

Выпекаем в духовке при температуре 210 градусов 30-35 минут.

Была у меня зыбкая надежда, что останется кусочек пирога на завтра. Увы, а знаете, как вкусно можно пообедать  чашкой бульона с куском такого пирога!

Как-то эти длинные каникулы нынче меня утомили, хотя и не людно было,  еще днем народ толпился, а на ночь разъезжались по своим резиденциям. Да и днем кто на катке, кто на лыжне, а кто и отсыпается. Но всё равно постоянно ощущала, что надо то, надо сё. И только Татуся безмерно радовалась, потому что ей было с кем играть едва ли не сутки напролёт.

И вот мы выдохнули. Завтра расставлю посуду по шкафам (нам-то с пуделиной надо мало!), перестираю и уберу постельное белье, кучу полотенец, скатертей и салфеток... И у меня начнется размеренная жизнь: прогулки с Татусей, простая еда, война со снегом, кормление птиц и приблудных кошек, работа онлайн и ... посевная. Да-да-да, у меня уже есть в горшочках огурчик, помидорка, крошки-эустомы и десяток изящных стебельков пеларгоний. 

Но этого же мало! Впереди самое интересное — составить планы огорода и цветников, график посевов на рассаду, потом сев, потом каждое утро здороваться с крошками и с восторгом следить за тем, как разворачиваются новые листочки...

Оставить комментарий

Популярные посты:

thurinus

Полиэтилен низкой плотности: невидимый герой упаковочной индустрии

nikstutas

эх

pitomtsy

Две замечательные девочки Джерри и Анечка ищут дом! Москва и МО

colonelcassad

Аэродром Иваново после атаки дронов 01.06.2026

shushpanzer_ru

Приквел истории про Мста - БМП

bb_butterfly

Марафоны желаний, гадание на таро, привороты

pantv

Знакомство Булка с кошечкой Фросей и о звериных переговорах

pro100_mica

Фото дня

nbalanchak

Россия нанесла первый удар "Садоводу"...

• Ранее
• Архив